（2）51个氨基酸脱水缩合形成2条肽链形成的肽键数是51-2=49，肽键的结构式是-CO-NH-．
（3）A链两端，一端含有一个氨基（-NH2），另一端含有一个羧基（-COOH）．
（4）由于胰岛素分子含有2条肽链，因此至少含有2个氨基和2个羧基．
（5）由于胰岛素的本质是蛋白质，在消化道被消化分解成氨基酸，失去活性，因此只能注射，不能口服．
（6）组成蛋白质的氨基酸的结构通式；若某氨基酸的R基为一CH2一CO-CH3，此氨基酸的结构简式可表为C5H9O3N．
故答案为：
（1）脱水缩合
（2）49-CO-NH-
（3）-NH2 -COOH
（4）2 2
（5）胰岛素的化学本质是蛋白质，在消化道被消化分解成氨基酸，失去活性
（6） C5H9O3N
（1）由结晶牛胰岛素的化学式可知，它是由五种元素组成的化合物，其中含有碳元素，故属于有机物；其中氧元素与硫元素的物质的量之比等于一个结晶牛胰岛素分子中，氧原子和硫原子的个数比，即25：6；（2）①气化炉中生成了新物质，发生了化学变化，三大化石燃料指的是煤、石油和天然气；
②A、B、C、D四种物质分别是一氧化碳、氢气、甲烷和水，其中属于氧化物的是一氧化碳和水．其中常温下呈气态的氧化物是一氧化碳；其化学方程式为：CO+3H2
| ||
| 1×4 |
| 12+1×4 |
③A与B反应的化学反应式为：CO+3H2
| ||
故答案为：（1）5；25：12；有机物；
（2）①化学；CO；②BD； ③CO+3H2═H2O+CH4
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