每回做完蛋挞，都要剩下来好多蛋白，不知道怎么利用才好。无意中看到君之大师的椰蓉蛋白饼干，配料和过程极其简单，正合我意。 用他的方子尝试一下。 君之是用裱花袋，我直接用勺子挖，更加方便咯~成品颜色和大师的有点区别，不过，外酥内松的口感是一模一样滴。越嚼越香~~零基础也可以做成功~
材料
蛋白2个，椰蓉60克，糖适量
做法
1、将蛋白放在无水无油的碗里，分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心，不要花圈搅拌，也不要搅拌太久，以免蛋白消泡。
3、用勺子挖，一勺一勺的快速放进烤盘，然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层，上下火170度，18分钟
1.椰丝称重后加入浓椰浆泡制。椰丝的香气比较浓，质地如果比较干话，先用200ml的浓椰浆泡一下，基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了，如果用普通椰浆泡的话，多出来的椰汁不要加入蛋糕里，以免蛋糕过湿2.模具抹黄油待用
3.黄油和芝士称重后室温软化
4.打散室温软化的黄油和芝士
5.加入砂糖打匀
6.逐个逐个的加入鸡蛋，打匀一个再加另一个
7.加入150g全蛋打匀后的样子
8.加入30cc的杏仁酒，如果没有杏仁酒可以加朗姆酒，如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰浆
9.加入一半泡好的椰丝拌匀
10.加入过筛的粉类（面粉和泡打粉）拌匀
11。.面糊放进模具里，把另一半的椰丝铺在表面，入烤箱
12.180°烤50-60分钟即可
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