螺丝是许多人都喜爱的，特别是作为下酒菜，更是大受推崇。夏日的街边餐桌上，总能看到螺丝的身影。海螺丝，以新鲜美味著称。小小的海螺丝，确实让人领会到“海毛嗑”的特色。
我选择了酱爆的方法，并且所用的酱料是由黄豆酱和郫县豆瓣酱两种混合制作的，鲜香中带有微微的辣，加上大量的葱姜蒜来调味，很是鲜美。先生品尝后说，味道好极了，唯一的缺陷就是螺丝的个头太小，吃着好麻烦，呵呵。
用料主料海螺丝500克黄豆酱2勺郫县豆瓣酱1勺辅料大蒜1头葱白1根生姜1块大料2粒料酒少许鲜辣椒1个酱爆海螺丝的做法1.螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。2.将葱姜蒜和大料准备好；3.将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好；
4.取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用（喜欢辣味的可以多放郫县豆瓣酱）；5.葱姜切丝备用；6.蒜切片备用；7.热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。8.再放入调和好的酱料；
9.翻炒出酱香味；10.将洗净的海螺丝放入。此时动作一定要快，大火爆炒哟。如果时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。11.翻炒均匀即可关火。
12.关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。酱爆海螺丝成品图烹饪技巧如果不嫌麻烦，可以将螺丝的尾部剪掉，更易于入味和食用。
主料
海螺丝
500g
辅料
红辣椒
2个
甜面酱
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
葱姜
2g
步骤
1.早市买了一斤海螺丝，让店家处理好--去除螺丝底部，用洗米水泡泡，用粗盐把螺壳檫干净；甜面酱和豆瓣酱备用
2.热锅热油放入红辣椒，甜面酱+豆瓣酱爆香炒
3.加入螺丝翻炒
4.加入少许白糖、料酒倒入水盖上锅盖稍焖一下；
5.收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅即可装盘
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
