冬天快速发面法十分钟

冬天快速发面法：

1、加白糖催化发面

在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。

2、加醋加快发面

在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。

发面的技巧：

1、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

2、和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。

3、面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

一到冬天，尤其是现在快要过年的这段时间，不少北方人就喜欢在家自己蒸馒头。一蒸就是一大锅，蒸好之后直接放到冰箱里冷冻起来，能吃好久呢！虽然蒸馒头麻烦一些，但是比外面买的更卫生更美味，再麻烦也值了！

蒸馒头，最关键的就是发面，而说到发面，离不开的一种东西就是酵母。很多人说除了酵母，还有其他不少方法可以发面啊！确实如此，但是如果要说最快速、最简单的方法，那绝对是酵母法了。

不过冬天要想发面快速，只会用酵母发面是大错，毕竟冬天温度低，只用酵母的话很有可能几个小时都发不起来。如果大家也想快速发面，那么下面大家不妨看看我这种做法，除了酵母之外，我们只需要多加上2物，10分钟就能发满一整盆。

肯定很多人有着疑惑，除了酵母之外，到底还需要多放哪2种东西？其实它们就是米醋（白醋）、白糖。

这2种东西，都有着促进酵母粉发酵的作用，我们往酵母中加入它们，发酵速度就会越快速。

用料：面粉、酵母粉、白糖、米醋（白醋）

1、我们需要把酵母粉、白糖、米醋全部放在一起，如果家里没有米醋的话，用白醋也完全可以。它们三个倒在一起之后，我们接下来需要准备适量的温开水，倒入其中，将其搅拌均匀。

2、下面我们再把面粉倒在一个盆里，把上面我们搅拌均匀的温水一点一点倒在面粉里，继续不停搅拌。把面粉搅拌的基本没有干粉的时候，接下来就可以将其揉搓成一个圆润光滑的面团。

3、这样我们把面团放在一个盆里，然后在上方盖上一层保鲜膜，或者盖一个盖子，开始醒发就可以了。不过还是要注意一点，毕竟现在是冬天，如果家里很冷的话，即使放了这2物，发面还是挺慢的，因此发面温度也很重要。

4、如果家里挺冷的话，我给大家支一招，我们往锅里倒入温热的水，然后把盛有面团的盆放在蒸笼上，盖上盖子开始醒发就行。

大家试试这样做，10分钟之后去看一下面团的状态，就会发现已经醒发得非常棒了，面团又大又软非常蓬松，这样蒸出来的馒头也好吃。

对于北方人而言，馒头是必不可少的，我们家基本上每天都要吃馒头。虽说我更喜欢吃米饭，但是家里其他人都不怎么喜欢，那我只好委曲求全了。更何况，馒头的味道也不差，越嚼越香，让人爱不释手。

我们家附近，前段时间刚开了一间馒头铺，第一次去他家买的馒头，是真的好吃，特别暄软、特别蓬松。但是最近越来越不行了，一点也不走心，吃一口干巴巴的，刚买回来就跟剩馒头一样，直掉馒头屑。

真不知道，这生意是怎么做的，还是自己在家蒸，更好吃更卫生。要说蒸馒头，最关键的一点，莫过于发面。只要面发好了，基本上就没啥问题。那么我们在发面的时候，不要只加酵母和白糖，多放1味料，10分钟发满盆，省时省力。

配料：面粉500g、白糖5g、酵母粉5g、温水230ml、白醋少量

1、首先我们需要准备2个小碗，第一个里面加上白糖和酵母粉，然后再倒上130ml的温水，将其搅拌至彻底融化。

2、下面再往第二个碗中，倒上少许白醋，然后倒上剩下的100ml温水，将其搅拌均匀备用。白醋水，就是除了酵母和白糖之外，最重要的1味料，我们在发面的时候放上，可以起到促进面团发酵的作用。

3、把面粉准备好，放在一个盆里，然后我们先往里面倒入搅拌融化的酵母水，一边倒水一边搅拌面粉。酵母水倒完之后，我们继续来倒白醋水，直至倒完之后，我们的面粉也差不多没有干粉了，这个时候下手将其揉成面团。

4、面团做好之后，我们覆盖一层保鲜膜，防止其水分流失，然后放在旁边开始醒发就行了。醒发10分钟，你就可以看到，面团已经变得非常大了，几乎要溢出盆了。这个时候，我们撕开面团看一看，如果出现蜂窝了，那就已经醒发好了。

5、如果还没有蜂窝，那就再等等，再等几分钟再看。发好的面，我们将其取出，开始揉搓一段时间，把其中的气体排出来。然后再将其分成一个个的小面团，整理成馒头形状，下面再次醒发30分钟。

6、这次的醒发同样很关键，可以让馒头变得更加蓬松，醒发好之后，放上蒸笼就可以了。冷水上锅，蒸20分钟的样子，然后关火焖一下，即可出锅。

小贴士：

发面不要只会加酵母、白糖，还需多放1味料，这一味料就是白醋。

---