炸酱面的酱做法与配料如下：
主料：猪肉馅300克、黄瓜1根。
辅料：姜1小块、食用油2汤勺、干黄酱30克、甜面酱60克、料酒适量。
步骤：
1、准备材料，将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）。
2、锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒。
3、炒至肉末变色，加入适量料酒。
4、倒进调好的酱。
5、改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）。
其实炸酱面也是我们常吃的面食之一，只不过酱味比较浓郁，有的人可能吃多了会觉得腻。炸酱面不仅好吃，做起来还很简单，就是面条与酱料和一些配料拌在一起，几乎不管是谁都能够做出来，可是怎么做才能做好吃？估计很多人对这个问题是模棱两可的。做炸酱面最常用的酱就是黄豆酱和甜面酱，很多人不知道用哪一种酱来做，只好两种酱都试一试，然而并没有发现味道有多么大的区别。其实做炸酱面，酱料应该是黄豆酱和甜面酱都放，黄豆酱放甜面酱的二倍分量才是最完美的搭配。展开剩余56%
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