生煎包都有什么馅?怎么做??

生煎包都有什么馅?怎么做??,第1张

生煎包是很多人都喜欢吃,但有的时候自己身在外地,吃不到生煎包,即便是能吃也吃不到正宗的,稍微包装做的时候,可不仅仅只是用面煎好就可以的调馅的时候很重要,一般主要是里面放上一些韭菜,但除了这些香料,还有很多其他的,来看一看身边包的馅是怎么调的,每个地区都有不同的特色。

上海生煎包

材料

配方(制40只) :白面粉450克,酵种75克,净猪五花肉500克,猪皮冻200克, 酱油50克,绍酒15克,绵白糖20克,味精1克,芝麻25克,姜10克,香葱500克,食碱7.5克,芝麻油15克,花生油175克

地址: 安徽省合肥市瑶海区站前路中绿广场对面(四季青服饰广场楼上)宝钻大厦11楼

做法

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。 特点: 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

生煎包

材料

主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉

调料:葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻

做法

1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。

2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。

3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。

4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。

5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

酵母中倒温水制成酵母水,面粉里加酵母水拌匀;将面粉揉成光滑的面团发酵,猪肉馅里加盐、鸡精、老抽等拌匀,再加肉皮冻拌好;面团搓成长条,分成剂子;剂子擀成圆形面块,放肉馅,包成小包子状,生煎下锅煎至底部金黄;倒清水,焖至水份收干;开盖,再煎一煎,水分收干即可。

上海生煎怎么包

材料:

面皮:面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)

馅料:猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)

上海生煎的做法:

1. 在酵母中倒入适量温水,静置5分钟,制成酵母水

2. 面粉里面加入酵母水拌匀,再加适量温水,搅拌均匀

3. 将面粉揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至两倍大

4. 猪肉馅里面加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加肉皮冻(或者清水),搅拌好

5. 将发酵好的面团,揉合排气,案板上撒上面粉,把面团搓成长条,分成小剂子备用

6. 取一个小剂子,搓圆压扁,擀成中间厚边缘薄的圆形面块

7. 面块上放肉馅,包成小包子状

8. 锅烧热,倒入适量油,将包好的生煎放进去,用中火煎至生煎底部金黄

9. 倒入适量清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花,盖上盖子,大火煮开,然后转小火焖至锅中水份收干

10.开盖,再煎一煎,水分收干即可。

小贴士:

加热生煎的时候,水量根据生煎包的大小决定,水量大概是没过生煎包1/3处。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/873764.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-07-04
下一篇2023-07-04

随机推荐

  • 女人用什么护肤品好点30以上

    女人用什么护肤品好点30以上女人用什么护肤品好点30以上,这个年纪开始在护肤品的选择上可以留意抗老紧致和美白补水这方面的,在认真护理皮肤的同时,也应该进行适当的运动。以下女人用什么护肤品好点30以上

    2023-12-14
    33400
  • 倩碧城市隔离

    spf20是纯物理的防晒,而spf40是物理和化学相结合的防晒20因为是纯物理防晒所以用着有点油,但是物理防晒不会对皮肤产生什么依赖性。不错是看你自己的需要了,如果要长时间在外头建议你用40的,而就上班下班用20就可以了,它有润色效果,每天

    2023-12-14
    20700
  • 伊之露 晶滢焕亮面霜 用有什么效果

    用了以后有保养效果 。面霜是常见的护肤用品,根据类型的不同对皮肤有不同的保养效果,主要是用来补水保湿、美白淡斑和抗衰老。锁住水分、养分,面霜能够覆盖于皮肤表面形成油性保护膜,能有效地锁住水分和养分。面霜能够阻隔外界环境中的杂质和灰尘对皮肤的

    2023-12-14
    23300
  • 狮王祛痘膏和曼秀雷敦祛痘膏哪个好用祛痘应该怎么洗脸呢

    痘痘是一个比较顽固的皮肤问题,消除之后还会长回来,处理不好还会留下痘印。所以要好好保养痘痘肌,平时注意皮肤清洁,注意饮食。我们来看看狮王祛痘膏和曼秀雷敦祛痘膏哪个好用?狮子祛痘膏和曼秀雷敦祛痘膏哪个好用?两个人都很好。这两种都很划算,好用,

    2023-12-14
    22400
  • 混合型偏干皮肤选择化妆品。。。。求救!~

    你好,根据你的情况和我差不多,我给点我自己的使用心得吧,咱要性价比高的,不要大牌跟风。首先你的皮肤有点敏感了,不能乱用了。其次冬天到了,要注意保湿哦。洗面奶你要换就用卡尼尔的绿色保湿或白色真彩净白的,这两个我都用过,白色也不会干,

    2023-12-14
    18800
  • 硫化钙的用途

    硫化钙用途:化学脱毛剂是一种能使毛变软,毛强度变低,在2~6min内即可将毛抹去或冲洗掉的脱毛剂。由于毛干的成分与皮肤相似,化学脱毛剂难免会对皮肤有损伤,所以,脱毛剂列为特殊用途化妆品。硫化物脱毛剂是使用最早的脱毛剂。这类脱毛剂主要缺点是有

    2023-12-14
    28900
  • 提亮肤色用什么化妆品

    提亮肤色用什么化妆品 提亮肤色用什么化妆品,关于变美我们能做出什么改变,学起来也不会太难,产品也是逐步学习试验出来的,技巧堆积起来就是技术,提亮肤色用什么化妆品,带你走上人生巅峰!提亮肤色用什么

    2023-12-13
    19200
  • 化妆品开店需要办理什么手续

    依据我国《个体工商户条例》的规定,开化妆品店需要以下手续和证件:1、到工商部门申请登记备案;2、到消防部门办理消防检查,到当地的卫生行政部门办理卫生许可证;3、带齐本人的身份证、健康证、经营场所证明文件等到工商部门办理营业执照。法律依据《个

    2023-12-13
    28100
  • 化妆品活性生物溶媒液体是什么

    科学证实EGF具有如下作用: 1、修复表皮 促进受损表皮的修复与再生,对烧伤、烫伤、光疗、等多种表皮创伤的修复的功效十分显著。在医学上还用在修复肠胃道、肝脏和眼角膜的损伤等。 2、抗皱除皱 EGF能促进表皮细胞组织内多种细胞的生长分裂,使表

    2023-12-13
    17900

发表评论

登录后才能评论
保存