贡菜颜色变黄可以吃吗 贡菜发黄的原因

贡菜颜色变黄可以吃吗 贡菜发黄的原因,第1张

1、如果菜色发黄,是由于在晾晒过程中受到雨淋受潮所致,内部未变质,即仍可食用。如果菜发黄,内部已变质,则不可食用。如果菜肉中有白条,是未剥净外皮所致,应将白条剔除后食用。

2、如果菜肉中有空心白条,是贡菜在生长过程中营养不足,属下品。还有些菜肉虽具碧绿色,但呈海绵状,说明菜肉在晾晒前受过冻,称为冻条。冻条质量欠佳,但仍可食用。

因为不太清楚买的贡菜的制作方法,所以不太好判断。不过正常情况下凉拌贡菜是用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好),这种情况下不太可能导致液泡中的色素如叶绿素溶出。如果是沸水煮熟,破坏了贡菜的细胞结构,倒可能造成水变绿。为身体着想,还是谨慎对待比较好,建议不要再吃了。

贡菜看颜色就知道品质,正品贡菜是色泽翠绿或碧绿。如果菜色发黄有二个原因,一是由于凉晒过程中受到雨淋受潮所致,晒得太干或放久了点也都会发黄,但仍可食用。如果菜发黑则内部以变质,不可食用了。但建议买来尽早食用为好。避免变质和浪费了。


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