黑豆芽，很多人可能会吃到黑豆芽，不知道黑豆的功能。其实黑豆效果很大。从中医的理论角度来看，形似肾的黑食具有补肾健脾的功效。黑豆满足了这两点，所以经常吃一些黑豆芽可以起到补肾壮阳的作用。特别是对于一些肾虚的人来说，黑豆芽可以作为生活中的常见产品，这样肾虚就会得到很好的改善。豆芽和黄豆芽对每个人来说都不陌生。很多人经常用豆芽煲汤，或者在煮菜的时候也可以用。春天他们可以多吃豆芽，因为豆芽含有大量的维生素，可以补充人体所需的维生素。
另外，豆芽对我们的脾胃有很大的好处，对消化系统有一定的促进作用。如果有的人出现胀气、胃酸倒流的症状，可以选择吃豆芽。此外，一些糖尿病患者可以经常吃豆芽，豆芽可以调节血糖。众所周知，绿豆芽具有清热去火的作用。绿豆芽和绿豆效果一样。春季肺火比较旺盛，可以多吃绿豆芽降火。清热去火不容易冒险。一定要多吃！大豆基本不含维生素C，但发芽的豆芽每100g含维生素C约9~21mg，是人体补充维生素C的良好来源，有助于抗氧化、保护血管、缓解疲劳、美容。
豆芽还富含维生素B2、维生素A、维生素E等。，有助于预防春季经常出现的口腔溃疡，缓解眼部疲劳。豆子发芽后可以合成高含量的叶绿素。叶绿素可以防止食物中的硝酸盐变成致癌物亚硝酸盐，分解人体内的亚硝酸盐，从而起到预防直肠癌等各种消化道恶性肿瘤的作用。此外，豆芽富含干扰素和异黄酮。豆类中的一些蛋白质在发芽后会分解成必需氨基酸。因此，豆芽中的蛋白质含量虽然低于豆类，但更容易被人体吸收，对健康非常有益。目前市场上常用的豆芽有三种：黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。两者有什么区别？
豆芽性凉味甘，健脾利湿、清热解毒的功效比黄豆强，吃后不易引起胀气等肠胃不适。根据营养成分表，豆芽和绿豆芽中水分、核黄素、维生素C、烟酸等成分含量几乎相同。但从蛋白质的角度来看，每100克豆芽含有4.5克蛋白质，而绿豆芽只有2.1克；豆芽中的钾含量是绿豆芽的五倍。绿豆芽性甘性寒，在三种豆芽中清热效果最好，甚至比绿豆还厉害。与大豆相比，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克豆芽含有1.6克脂肪和44千卡能量；绿豆芽脂肪含量只有0.1g，能量只有18kcal，更适合需要减肥和降血脂的人群。另外，口感方面，豆芽口感酥脆，绿豆芽口感绵软。
各种豆芽的营养价值及功效
各种豆芽的营养价值及功效，豆芽就是豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚轴，发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生维生素C，以下各种豆芽的营养价值及功效。
各种豆芽的营养价值及功效1黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。无论是什么豆芽，多吃对健康都有益处。
一、营养价值
富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。
纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。
二、功效
清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。
消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。
以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。
各种豆芽的营养价值及功效2豆芽的营养价值
每100克豆芽中含有蛋白质1、5克，脂肪2克，碳水化合物7、1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
增强体力和免疫力
豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白，人是蛋白质结合体的一种表现形式，蛋白质是人体的生命之源，绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收，因此，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。
延缓衰老
绿豆的种子中维生素C的含量很低，直接食用绿豆很难起到补充维生素C的作用，但是绿豆芽不一样，绿豆芽在生长过程中，吸收了大量的水分，并且也产生了大量的为维生素C，这些维生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用绿豆芽的时候能便会摄入大量的维生素C，增强人体对自身体内自由基的清除能力，延缓衰老。
润滑通便
绿豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，现在人的生活水平的到了很大的提高，日常生活中多以精粮和肉类食物为主，
体内大量的摄入脂肪淀粉类食物，对纤维类食物的摄取多表现出不足，因此，现代人很多都有胃肠道疾病，其中便秘的情况最为普遍，食用绿豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。
豆芽就是豆类的嫩芽，豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚轴，率都在发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生很多维生素C，因此，绿豆芽和绿豆相比，营养成分更为丰富，也更加容易吸收，整体的营养价值是增加的，那么豆芽的营养价值都有哪些呢？
预防癌症
绿豆芽的胚芽和子叶中含有叶绿素，这种成分对植物的光合作用有很重要的作用，同样对人体也有一定的帮助，机体摄入的叶绿素能分解体内存在的亚硝酸胺，烟硝酸胺这种成分是有腌制类食物中的亚硝酸盐在人体捏合成的，具有很强的致癌性。因此，是有绿豆芽有一定的预防癌症的作用。
补水作用
水分生物的基础，任何生命体都离不开水，人体中的60%以上都是水分，秋冬季节，空气干燥，人体水分流失比较严重，绿豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分还被豆芽活化，称为活性水，因此食用绿豆芽有很好的补水作用，对预防皮肤的干燥有一定的效果，适合秋冬季节食用。
各种豆芽的营养价值及功效3一、黄豆芽营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黄豆芽的价值
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用。
3、食用黄豆芽的好处
1、防治高血压
在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。
这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生。
2、延缓衰老
在食用黄豆芽的时候，还能够吸收其中的维生素C，这种物质能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。
3、缓解疲劳
食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。
4、食用黄豆芽需要注意的地方
1、不能生吃黄豆芽
在烹饪黄豆芽的时候，一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。
2、体寒的'人不要多吃
黄豆芽属于性寒的食物，一般来说，脾胃虚寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的伤害。
二、绿豆芽的营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。
2、绿豆芽的价值
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。
3、食用绿豆芽的好处
1、防治便秘
在生活中，便秘是常见的症状，如何缓解便秘，成了大家关心的事情。在这个时候食用绿豆芽对于防治便秘有很好的帮助。
绿豆芽中的纤维素含量比黄豆中纤维素含量要多，适当的食用对于促进肠道蠕动有帮助，能够避免肠道发生堵塞，对于防治便秘有一定的功效。
2、帮助减肥
一般来说，素食的热量比肉类食物要低，食用绿豆芽能够避免摄入过多的热量。同时，丰富的维生素C，对于清除体内多余的自由基有一定的作用，对于帮助减肥有很好的功效，食用一些，对于拥有细挑的身材很有效。
4、食用绿豆芽需要注意的地方
1、胃部不适的人要少吃
绿豆芽属于凉性的食物，一般来说，凉性的食物吃多了，容易损伤胃气，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说，更是要注意，以免胃部受到伤害。
2、选择有长须的绿豆芽
在购买绿豆芽的时候，要特别注意绿豆芽有没有长须，因为一些不法商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素，催生绿豆芽，这样的食物无疑是有害的，希望大家要多加注意。
以上就是在生活中关于黄豆芽、绿豆芽的营养价值的描述，同时，关于食用这两种芽菜的注意事项大家也都知道了，希望在以后的生活中，要科学的食用，避免出现不必要的麻烦。
三、肉末炒豆芽
1、材料
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
2、做法
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后肉末口感不会太老加入尖椒，爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。
对于豆芽，每个人都是不陌生的，而且它的豆芽有很多种吃法，很多人都喜欢将豆芽和牛肉一起吃，解牛肉的腻，对身体的健康有很大的好处。那么吃豆芽对身体有哪些好处呢?下面一起来看看。
吃豆芽的好处
1、黄豆芽好的处：黄豆芽的营养价值非常丰富，富含了蛋白质、钙、维生素、粗纤维、铁、胡萝卜素等等的营养物质，这些营养物质都是人体需求的，适量的食用黄豆芽可以促进皮肤、毛细血管的健康，因为黄豆芽富含维生素E，可以有效的预防了动脉硬化，控制了血压。而且黄豆芽还可以缓解人的疲惫，使人更好地入眠。
2、绿豆芽的好处：绿豆芽不仅有食用价值，还有很高的药用价值。绿豆芽是属于凉性的，可以将体内的火气去除，其中所含的维生素还很丰富，可以促使皮肤变得更加细腻，减少皱纹。绿豆芽的营养物质很丰富，有利于身体的健康。
3、其他豆芽好处：豆芽的种类是有很多的，但是日常生活中，我们常见的就是黄豆芽、绿豆芽。其实还有黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等等的豆芽。其中黑豆芽所含的营养价值是最丰富的，对于肾脏有着极大的帮助。豌豆芽中的维生素、钙等等物质也是非常丰富的。
豆芽和牛肉一起吃好吗
豆芽和牛肉能一起吃。因为这两种食物是不会相互发生冲突的，也不会各自营养身体对营养物质的吸收。同时这两者之间所含的营养物质是非常丰富，一起食用对身体健康更有好处。所以大家可以放心地食用。
豆芽的营养价值：豆芽的种类是很多的，包含了黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等，而我们经常见的就是黄豆芽、绿豆芽。黄豆芽中富含了钙物质，可以促进骨骼的健康。而绿豆芽中的维生素很丰富，促进皮肤的弹性，延缓衰老。
牛肉的营养价值：牛肉中所含的蛋白质和氨基酸的组成，是非常接近人体的需求。摄入足够的牛肉，就可以增强身体的免疫力。而且牛肉还能使得肌肉变得更加饱满，有增肌的功效，所以很适合健美的人食用。同时牛肉中的铁元素也是非常丰富，有效地预防了贫血。
通过上面的文章，大家对于豆芽都已经了解了吧。豆芽中的营养物质很丰富。但是也要适量的食用，才有利于大家的健康。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
