首先，所指不同。牛排是指牛身上靠近骨头位置的块状牛肉；而牛肉则是泛称——凡牛身上的肉都叫牛肉，很明显，牛排和牛肉之间是不能简单划等号的。
其次，烹饪差异。牛排的烹饪方法主要是煎或者烤；而牛肉的烹饪方法就多了，可以煎、烤，还可以炒、炖、蒸。
和猪肉相比，牛肉的营养价值更大，其蛋白质含量高而脂肪含量低，而且蛋白质、氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，适合处于生长发育旺盛时期的人补充营养，也适合手术病后恢复的人在补充失血和修复组织等方面的需要。
红烧牛肉。因为牛肉经过红烧之后，在红烧的过程中，肉里的蛋白质及营养物质会充分的散开来不会流失。并且红烧的时候还可以加一些其他的辅佐料。而牛排就不一样了，牛排直接简单的煎，撒上一些孜然，胡椒粉等。其营养价值必然不会高于红烧牛肉。具体的区别
1、定义的不同，牛排指的是块状的牛肉，一般是靠近骨头的地方；而牛肉指的是从牛身上获取的肉。
2、烹饪方法的不同，一般来说牛排是以煎和烧烤为主；而牛肉除了煎和烧烤以外，还可以炒、蒸、炖等等。
牛肉的简介
一般来说，牛肉主要是来自奶牛、公牛以及小母牛，是生活中比较常见的肉类。牛肉中含有较多的营养，比如肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、蛋白质以及钾、锌、镁、铁等元素。
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