木瓜鸡头米鲜莲冰糖水
材料鸡头米、鲜莲子、木瓜、冰糖
做法
1、鸡头米先煮2小时。
2、再放鲜莲子煮20分钟，加入木瓜。
3、关火后再放冰糖。我们家乡的老人说冰糖加热就等于吃了火。
鸡头米炒虾仁
材料食材：净鸡头米(新鲜芡实)100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高汤2汤匙(30ml)做法净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
鸡头米黄鱼汤
材料黄鱼1只，葫瓜半根，鸡头米半碗，食盐少许，鸡精少许
做法
1、鸡头米事先清水煲好，煲3-4小时。
2、黄鱼去鳞去肚，鱼身划上几刀。
3、葫瓜去皮刨丝。
4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开，直接加入整只黄鱼。
5、接着下葫瓜丝一起烧开。
6、等鱼烧熟，就撒些盐和鸡精即可，味道极其清鲜、养胃。
鸡头籽怎样煮才好吃先放冰箱里冰一下，把外面的皮先去掉，然后比较好拨
新鲜芡实怎么剥
1、家庭新鲜芡实的剥法。可以直接用手指剥壳，也可以借用专门用于剥壳的工具。用尖的一头在壳上轻划一下，就可以把新鲜芡实剥开了。
2、农场新鲜芡实的剥法。农场收获大量新鲜芡实时，新鲜芡实剥壳方式可以采用机器去壳。
3、传统新鲜芡实的剥法。传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
4、一般新鲜芡实的剥法。先将采收的果实堆成大堆，用草覆盖，约经十天左右，即可发热沤烂果壳和种皮，此时扒开大堆，收种子，淘净晒干。晒干后用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时应将磨心垫高些，以免磨碎种仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞去上浮外壳，再将纯净的种仁捞起晒干，即为芡实米。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
