调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
用料芝麻酱；酱油；香油；米醋；白糖；大蒜；芥末油；盐；纯净水；食用油；花椒10粒；干辣椒5个；做法1将带皮大蒜瓣用刀轻拍，取出蒜瓣洗净试干，放入压蒜器中碾成蒜茸；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
2干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油，同时黄瓜切丝待用；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
3取芝麻酱，加入盐（自己尝下试试咸淡如何），兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
4在调理碗中放入蒜茸，加入澥开的芝麻酱稀浆，和2勺酱油、1勺米醋、1茶勺白糖、适量的盐搅拌混合；
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
5之后根据自己的口味加入适量的麻辣油，最后滴上几滴芥末油，顺一个方向搅拌均匀，静止片刻即可。其实用芥末粉自己熟发味道更好，只是我没有买到芥末粉，用瓶装的芥末油调味也可以呦~~
调一碗万能麻酱汁，搞定一切凉菜凉面
1、麻汁是花生做的；麻汁，一般指的是花生酱，人们将花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。
2、花生酱和芝麻酱的区别在于，芝麻酱为纯芝麻制作，花生酱有花生的研磨，香味更广，成分更多。
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