营养方面说：
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。且富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
适合人群：
一般人群均可食用。
适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
食用禁忌：
本草纲目记载：兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8－10月深秋可食，余月则伤人肾气，易损元阳；兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。
火锅和兔子都是四川人喜欢吃的食物,火锅还好,那么可爱的兔子为什么四川人喜欢吃呢?吃兔子又有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!四川人为什么爱吃兔子 兔业发达
成都平原周围多丘陵,尤其是自贡等地区,几乎都是小山.虽然气候条件不错,饲草资源丰富,但是不适宜饲养大型牲畜,所以多养兔,当地的兔业很发达.
四川养兔历史悠久,有明确历史记载的养兔史,可追溯到清朝乾隆年间.悠久的养兔史,使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础,形成了源远流长的养殖传统,培养造就了一大批养兔能手.
饮食习惯
正是因为当地兔业发达,使得四川人有吃兔肉的习惯,并有无兔不成席的说法.在四川的菜场、超市和饭店,兔肉随处可见.多年来,兔业从业者坚持不懈的宣传兔肉营养价值,使得"益智肉、美容肉、健康肉"等营养概念在四川普及开来.
在兔肉烹调技术方面,烹调技术不断改进和传播.当地有"双流老妈兔头"、"广汉缠丝兔"、"凉拌兔丁"、"冷吃兔"等十几种兔肉的做法,口味各有千秋,满足了消费者多样化、个性化的需求.
吃兔子有什么好处
兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品.俗话说,"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔".
从营养价值上讲:兔肉有"荤中之素"的说法.兔肉的瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,比猪肉、羊肉,鸡肉.牛肉都高.兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,以干物质计、每百克含66毫克.兔肉中矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品.兔肉的胆固醇含量每百克仅 60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低.兔肉还含有丰富的卵磷脂.卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效.卵磷脂中的胆碱,能改善人的记忆力,防止脑功能衰退.
药用价值
从药用价值上讲:兔肉有补中益气、凉血解毒功效,可用于病后体虚、消渴.小儿痘疹不出、便血、便秘等,还能增加人体血液中的磷脂,抑制胆固醇的有害作用,有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展.身体虚弱的人,可将兔肉加水煮致极烂,滤出骨肉,饮其汁.兔肉加鲤鱼等份炖食,治疗慢性气管炎兔肉加蛇肉等份炖食治瘫痪兔肉加红枣适量治疗虚弱,兔肉加胡椒治胃寒,并具有一定抗癌防癌作用.吃兔肉可以阻止血栓的形成,并且对因管壁有时显的保护作用.
兔肉的常见吃法 罗汉果炖兔肉
原料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克
做法:
(1)莴苣去皮,切成3厘米左右的块姜切片,葱切段.
(2)罗汉果洗净、打破兔肉洗净,切成3厘米见方的块.
(3)炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒.
(4)加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成.
兔肉苦瓜
原料:苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量.
做法:
(1)将兔肉洗净后,切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净,切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝.
(2)将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后,沾上面粉,投入油锅内煸炸成金黄色,捞出沥油.
(3)炒锅置火上,放入少许油,待油烧热后,投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时,再放入炸好的兔肉片,加入番茄酱、煨熟即可.
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
