钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。钉螺是血吸虫的主要中间宿主。
钉螺吸出来的方法如下：
1、钉螺买回来后，如果尾端没有敲碎的话，要自己先用锤子打碎先，碎的部分越大越容易吸出里面的肉来。
2、敲碎尾端后，先清洗干净，多用水清洗几次，因为会有碎沫壳之类的残渣，影响口感。
3、清洗干净后，准备葱、姜、蒜末，锅里倒油，放入调料，再放入钉螺爆炒，放入调味料，加水，烧开，再多烧一会，毕竟螺类的东西要烧久一点。
4、烧好后，吃的时候要先在碎尾端吸一口先，然后再吸前面的肉，这样子就很容易吸出肉来了。
钉螺的形态特征：
雌雄异体，卵生，幼螺有浮游水面的习性，成螺不需附着物也可随水流扩散很远的距离，分布于长江流域的钉螺指名亚种，喜栖息于河湖、池塘、灌溉沟渠、稻田等处。
贝壳较小，成体高7～10毫米，宽3～4毫米，尖圆锥形，有6～9个螺层。壳质厚，较坚硬，壳面光滑或有粗的或细弱的纵肋，底螺层较膨大，壳面淡灰色，壳口卵圆形，具有黑色框边，外唇背侧有1条粗隆起的唇嵴。
以上内容参考 百度百科-钉螺
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