天冷想吃热乎的，吃这4道懒人砂锅菜，荤素搭配，驱寒又滋补

白天忙碌了一天，回家总想吃点热乎又暖身的家常菜，尤其在这寒冷的冬天，餐桌上来一道热气腾腾的菜，吃过之后真是舒服。不管是炒菜还是炖菜，砂锅炖菜是最保温的，吃到结束还是热乎的，冬天比较冷，最适合吃砂锅了，做法简单又省时，下面就和大家分享4道懒人砂锅家常菜，荤素搭配，营养均衡，驱寒又滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备 几朵香菇 ，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后，打上十字花刀。

准备 一把蟹味菇 ，切去根部，清洗干净备用。

准备 一块嫩豆腐 ， 用开水浸泡10分钟去除豆腥味 。

准备 一根胡萝卜 ，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也放在砂锅里面备用。

准备 五花肉一块 ，去除肉皮切成薄片。

切点 生姜片、葱头段，葱花 备用。

2.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下， 加入一勺豆瓣酱 炒散、炒出红油， 倒入适量的清水 ，加入 生抽10克 ， 食盐2克 。

水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为 小火焖煮8分钟 ，让食材的鲜香味融入到汤里面。

8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后 淋入芝麻香油 ， 撒上葱花 ，一道鲜美营养的菌菇豆腐汤就做好了。

1.把牛腩焯一下水：准备 牛腩一块 ，锅内加入适量的清水， 淋入适量的料酒 去腥，牛腩冷水放入锅中，放入葱段、姜片增香，慢慢加热煮出里面的血水，水开以后继续煮2分钟，把牛腩捞出来稍微晾凉一些，切成大块。

准备提前泡软的 腐竹 ，切成段。

切点 大葱段、生姜片、大蒜 备用。

2.调酱汁：碗中加入 四勺生抽 ， 一勺半柱候酱 ， 两勺南乳汁 ， 两块南乳 捣碎，再放入 一勺白糖搅 拌均匀， 淋入少许老抽 ，把颜色调的红润一些备用。

3.开始烹饪：锅内烧油，放入葱、姜、蒜开小火慢慢炸出香味，闻到蒜香味以后倒入牛腩，转中火煸炒2分钟把牛腩炒香，沿锅边 淋入一点高度白酒 利用酒精挥发去除腥味，倒入调好的料汁翻炒给牛腩上色。

放入 适量的香叶、八角、桂皮、干辣椒 继续煸炒，让牛腩充分吸收酱汁入味，沿锅边 加入适量的温水没过牛腩 ， 这里不要用凉水，凉水一激牛腩容易收紧，炖出来不够嫩 ，大火烧开以后到入砂锅里面 ，盖上锅盖， 中小火炖煮1个小时 ，把牛肉充分地炖熟、炖至软烂入味。

1个小时以后把腐竹放进去搅拌一下，让腐竹浸入到汤里面，盖上锅盖 继续焖煮5分钟 ，把腐竹焖煮让其吸收肉汤入味。

5分钟以后牛肉已经炖得软烂醇香，腐竹吸收了肉汤变得非常软滑，一道酱香四溢的砂锅牛腩煲就做好了。

1.准备 一块凉粉 ，切成1厘米左右的丁备用。

准备 五花肉丝200克 ，剁成肉末备用。

切点 大蒜末、葱花 备用。

2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后再煮1分钟，把凉粉倒出来沥水备用。 焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间 。

3.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常摇晃锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。

锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒出香味， 加入豆瓣酱10克 炒化、炒出红油，沿锅边 淋入适量的清水 ，倒入凉粉，加入 食盐2克 ， 胡椒粉、白糖、鸡精各少许 搅拌化开调料，再 淋入生抽10克 ，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。

3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状，均匀包裹在凉粉表面时， 淋入一点明油 提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾， 撒上葱花 ，一道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。

1.准备 一块嫩豆腐 ，切成豆腐片。

准备 香菇几朵 ，洗干净后去除根部，切成片。

准备 五花肉200克 ，去除肉皮切成薄片。

切点 生姜片、大蒜片、小葱段 放在一起备用。

2.调料汁：准备一个小碗放入 生抽10克 ， 蚝油5克 ， 食盐2克 ， 白糖少许 提鲜，再 倒入适量的清水 搅拌均匀备用。

3.把香菇焯一下水：锅内烧水 倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。

4.把豆腐煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。

5.开始烹饪：把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出葱香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖 炖6分钟 ，让豆腐和香菇吸收料汁入味

6分钟以后 加入鸡精2克 ， 胡椒粉1克 翻炒均匀，最后 撒入葱花 ，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

砂锅是每家必备的厨具，砂锅都可以做哪些好吃的呢？

世间美食千千万，鱼就是其中最受欢迎的食物之一，鱼肉富含蛋白质跟氨基酸以及各种微量元素，而且脂肪还非常低，鱼肉是人类最重要的营养来源之一，老人小孩都应该多吃鱼肉，而啤酒鱼就是其中不可错过的一道美味家常菜。

今天跟大家分享一道砂锅啤酒鱼，好吃下饭又美味！值得大家一试!

今日材料：砂锅、草鱼、啤酒、洋葱、姜末、葱末、辣椒、蒜叶、盐、生抽、蚝油、花

生油（不吃辣椒的可以不用）

具体做法 1：先将草鱼杀好斩成大块洗干净，加进盐、生抽、蚝油、花生油搅拌均匀，腌制30分钟备用.

砂锅啤酒鱼，好吃下饭又美味的一道家常菜，很多人都喜欢吃

2.现在来准备一些配料，先把蒜叶切段，辣椒切碎，大蒜、生姜切成末备用

3.把洋葱切成两半，取一半切碎铺在砂锅底部防止粘锅，另一半可以自由支配

4.取一小盘生粉，打一个鸡蛋搅成蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉最后沾上蛋液下油锅煎，煎到两面金黄.

5.煎好的鱼捞出来控油，锅里放多一点花生，把蒜末、姜末、辣椒放进去炒香、放一勺豆瓣酱（可以用黄豆酱代替）、生抽、蚝油，炒成酱汁。

6.煎好的草鱼晾凉后，把鱼肉一块一块的装进垫了洋葱的砂锅里面，过程需要小心一点防止弄碎鱼肉.

7.把炒好的酱汁均匀的浇在鱼肉上面，然后沿着锅边淋入一罐500ML的啤酒，不用放水不用放盐.

8.大火烧开后，转小火盖上盖子焖10分钟。

9.焖了10分钟后就可以出锅了，出锅后洒上一点蒜叶，香喷喷的砂锅啤酒鱼就做好了，可以开吃了。

10.洒上了蒜叶的成品图，味道不错，酒香浓郁，家里人都挺喜欢吃的.

砂锅啤酒鱼，好吃下饭又美味的一道家常菜，很多人都喜欢吃

注意：1.如果时间足够可以适当焖久一点，这样更加入味.

2.砂锅是一种很容易糊底的厨具，使用过程中，需要仔细控制火候时间，不然糊底后这道菜就浪费了.

3.酱汁可以根据自己的口味来调整，如果有不吃辣椒或者有小孩子的可以不用辣椒.

4.如果没有砂锅也可以用炒锅代替，只是炒锅的保温性能没有砂锅好，冬天还是推荐使用砂锅比较好.

在家常菜中砂锅米饭的种类有：牛肉砂锅、排骨砂锅、什锦砂锅、五花肉砂锅。它们的做法是首先选择，新鲜的牛肉、排骨、五花肉、放入调料煮好肉后，根据个人不同口味。分别放入油菜，粉条，豆腐，白菜，素肉丸子，或者鹌鹑蛋、香肠，蟹肉棒，在陶瓷砂锅中加入鸡汤进行炖煮。炖煮时放入少许味精，盐，花椒粉，十三香。炖煮45分钟后再调入适量的香菜，醋，和辣椒油，搭配米饭这样色香味聚全的砂锅米饭，即可美味开吃了。

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