白天忙碌了一天,回家总想吃点热乎又暖身的家常菜,尤其在这寒冷的冬天,餐桌上来一道热气腾腾的菜,吃过之后真是舒服。不管是炒菜还是炖菜,砂锅炖菜是最保温的,吃到结束还是热乎的,冬天比较冷,最适合吃砂锅了,做法简单又省时,下面就和大家分享4道懒人砂锅家常菜,荤素搭配,营养均衡,驱寒又滋补,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备 几朵香菇 ,去除香菇柄,把上面的灰尘和杂质洗干净后,打上十字花刀。
准备 一把蟹味菇 ,切去根部,清洗干净备用。
准备 一块嫩豆腐 , 用开水浸泡10分钟去除豆腥味 。
准备 一根胡萝卜 ,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底,把蟹味菇放在萝卜片上面再摆上香菇,浸泡好的豆腐切成片,也放在砂锅里面备用。
准备 五花肉一块 ,去除肉皮切成薄片。
切点 生姜片、葱头段,葱花 备用。
2.开始烹饪:把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时放入肉片进行煸炒,把水分炒出来,肉片炒香以后放入姜片翻炒几下, 加入一勺豆瓣酱 炒散、炒出红油, 倒入适量的清水 ,加入 生抽10克 , 食盐2克 。
水烧开以后起锅,把汤汁盛放在砂锅里面,开大火煮至沸腾,转为 小火焖煮8分钟 ,让食材的鲜香味融入到汤里面。
8分钟以后放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后 淋入芝麻香油 , 撒上葱花 ,一道鲜美营养的菌菇豆腐汤就做好了。
1.把牛腩焯一下水:准备 牛腩一块 ,锅内加入适量的清水, 淋入适量的料酒 去腥,牛腩冷水放入锅中,放入葱段、姜片增香,慢慢加热煮出里面的血水,水开以后继续煮2分钟,把牛腩捞出来稍微晾凉一些,切成大块。
准备提前泡软的 腐竹 ,切成段。
切点 大葱段、生姜片、大蒜 备用。
2.调酱汁:碗中加入 四勺生抽 , 一勺半柱候酱 , 两勺南乳汁 , 两块南乳 捣碎,再放入 一勺白糖搅 拌均匀, 淋入少许老抽 ,把颜色调的红润一些备用。
3.开始烹饪:锅内烧油,放入葱、姜、蒜开小火慢慢炸出香味,闻到蒜香味以后倒入牛腩,转中火煸炒2分钟把牛腩炒香,沿锅边 淋入一点高度白酒 利用酒精挥发去除腥味,倒入调好的料汁翻炒给牛腩上色。
放入 适量的香叶、八角、桂皮、干辣椒 继续煸炒,让牛腩充分吸收酱汁入味,沿锅边 加入适量的温水没过牛腩 , 这里不要用凉水,凉水一激牛腩容易收紧,炖出来不够嫩 ,大火烧开以后到入砂锅里面 ,盖上锅盖, 中小火炖煮1个小时 ,把牛肉充分地炖熟、炖至软烂入味。
1个小时以后把腐竹放进去搅拌一下,让腐竹浸入到汤里面,盖上锅盖 继续焖煮5分钟 ,把腐竹焖煮让其吸收肉汤入味。
5分钟以后牛肉已经炖得软烂醇香,腐竹吸收了肉汤变得非常软滑,一道酱香四溢的砂锅牛腩煲就做好了。
1.准备 一块凉粉 ,切成1厘米左右的丁备用。
准备 五花肉丝200克 ,剁成肉末备用。
切点 大蒜末、葱花 备用。
2.把凉粉焯一下水:锅内烧水,冷水放入凉粉,水烧开以后再煮1分钟,把凉粉倒出来沥水备用。 焯水主要是为了让凉粉快速成熟,减少炒制时间 。
3.开始烹饪:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,这一步主要为了防止凉粉粘锅,把凉粉倒入锅中,经常摇晃锅让凉粉均匀受热,大约翻炒2分钟,凉粉表面微微透亮时倒出来控油。
锅内再次烧油,放入肉末开中火煸炒出香味,肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒出香味, 加入豆瓣酱10克 炒化、炒出红油,沿锅边 淋入适量的清水 ,倒入凉粉,加入 食盐2克 , 胡椒粉、白糖、鸡精各少许 搅拌化开调料,再 淋入生抽10克 ,转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。
3分钟以后转大火收汁,经常晃动锅以免粘锅,汤汁收成粘稠状,均匀包裹在凉粉表面时, 淋入一点明油 提亮色泽,把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾, 撒上葱花 ,一道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。
1.准备 一块嫩豆腐 ,切成豆腐片。
准备 香菇几朵 ,洗干净后去除根部,切成片。
准备 五花肉200克 ,去除肉皮切成薄片。
切点 生姜片、大蒜片、小葱段 放在一起备用。
2.调料汁:准备一个小碗放入 生抽10克 , 蚝油5克 , 食盐2克 , 白糖少许 提鲜,再 倒入适量的清水 搅拌均匀备用。
3.把香菇焯一下水:锅内烧水 倒入香菇焯水2分钟左右倒出来,放入清水中洗干净备用。
4.把豆腐煎一下:把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止豆腐粘锅,滑好锅以后倒入热油加入凉油,把豆腐片依次滑入锅中,保持小火大约煎5分钟,经常摇晃锅让豆腐均匀受热,豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。
5.开始烹饪:把砂锅烧热,倒入适量的植物油,油温五成热时放入五花肉片,慢慢煎出里面的油脂,肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出葱香味,把香菇倒入锅中翻炒均匀,倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下,料汁烧开以后盖上锅盖 炖6分钟 ,让豆腐和香菇吸收料汁入味
6分钟以后 加入鸡精2克 , 胡椒粉1克 翻炒均匀,最后 撒入葱花 ,一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
砂锅是每家必备的厨具,砂锅都可以做哪些好吃的呢?
世间美食千千万,鱼就是其中最受欢迎的食物之一,鱼肉富含蛋白质跟氨基酸以及各种微量元素,而且脂肪还非常低,鱼肉是人类最重要的营养来源之一,老人小孩都应该多吃鱼肉,而啤酒鱼就是其中不可错过的一道美味家常菜。
今天跟大家分享一道砂锅啤酒鱼,好吃下饭又美味!值得大家一试!
今日材料:砂锅、草鱼、啤酒、洋葱、姜末、葱末、辣椒、蒜叶、盐、生抽、蚝油、花
生油(不吃辣椒的可以不用)
具体做法 1:先将草鱼杀好斩成大块洗干净,加进盐、生抽、蚝油、花生油搅拌均匀,腌制30分钟备用.
砂锅啤酒鱼,好吃下饭又美味的一道家常菜,很多人都喜欢吃
2.现在来准备一些配料,先把蒜叶切段,辣椒切碎,大蒜、生姜切成末备用
3.把洋葱切成两半,取一半切碎铺在砂锅底部防止粘锅,另一半可以自由支配
4.取一小盘生粉,打一个鸡蛋搅成蛋液,把腌制好的鱼肉先沾上生粉最后沾上蛋液下油锅煎,煎到两面金黄.
5.煎好的鱼捞出来控油,锅里放多一点花生,把蒜末、姜末、辣椒放进去炒香、放一勺豆瓣酱(可以用黄豆酱代替)、生抽、蚝油,炒成酱汁。
6.煎好的草鱼晾凉后,把鱼肉一块一块的装进垫了洋葱的砂锅里面,过程需要小心一点防止弄碎鱼肉.
7.把炒好的酱汁均匀的浇在鱼肉上面,然后沿着锅边淋入一罐500ML的啤酒,不用放水不用放盐.
8.大火烧开后,转小火盖上盖子焖10分钟。
9.焖了10分钟后就可以出锅了,出锅后洒上一点蒜叶,香喷喷的砂锅啤酒鱼就做好了,可以开吃了。
10.洒上了蒜叶的成品图,味道不错,酒香浓郁,家里人都挺喜欢吃的.
砂锅啤酒鱼,好吃下饭又美味的一道家常菜,很多人都喜欢吃
注意:1.如果时间足够可以适当焖久一点,这样更加入味.
2.砂锅是一种很容易糊底的厨具,使用过程中,需要仔细控制火候时间,不然糊底后这道菜就浪费了.
3.酱汁可以根据自己的口味来调整,如果有不吃辣椒或者有小孩子的可以不用辣椒.
4.如果没有砂锅也可以用炒锅代替,只是炒锅的保温性能没有砂锅好,冬天还是推荐使用砂锅比较好.
在家常菜中砂锅米饭的种类有:牛肉砂锅、排骨砂锅、什锦砂锅、五花肉砂锅。它们的做法是首先选择,新鲜的牛肉、排骨、五花肉、放入调料煮好肉后,根据个人不同口味。分别放入油菜,粉条,豆腐,白菜,素肉丸子,或者鹌鹑蛋、香肠,蟹肉棒,在陶瓷砂锅中加入鸡汤进行炖煮。炖煮时放入少许味精,盐,花椒粉,十三香。炖煮45分钟后再调入适量的香菜,醋,和辣椒油,搭配米饭这样色香味聚全的砂锅米饭,即可美味开吃了。欢迎分享,转载请注明来源:优选云