相传唐朝初年，唐太宗李世民发兵东征高丽，大量人马安营扎寨在东营村处，数年也没有接到调令，军士们便成家立业，有了东营村、西营村。西营放牧养鸡，擅吃鸡羊肉；东营打鱼捕蟹者多，尤擅鱼汤。
传说到了宋朝有位俗僧化缘至西营村，化得不少鸡肉，吃后余下的便装入行囊，第二天到东营村又化得一碗鲜鱼汤，僧人便将昨天的鸡肉放入鱼汤同食，即感鲜美无比，高僧唱曰：“西营鸡肉干，东营鱼儿窜，鸡肉加鱼汤，天一第一汤”。
后来，经辈辈完善，不断丰富，形成现今的“鸡焖鱼”特色菜,而后发展至今的特色店.
鸡和鱼炖在一起的菜名
鸡和鱼炖在一起的菜名，说到鸡，起源于三皇五帝神话时代，鸡肉和鱼肉都是富含优质蛋白的食品，鸡和鱼一起炖，两者可以做成鸡焖鱼这道菜，以下分享鸡和鱼炖在一起的菜名。
鸡和鱼炖在一起的菜名1老早就有鸡鸭鱼肉共桌的吃法，至少来说这两种实物不会相克。和鸡两荤搭配的有霸王别姬这道汤菜，你说鸡和鱼这确实有点新颖。我觉得的话在鸡肚子里面放点个头小点的鱼用炖或者沙锅炖的烹饪手法应该来说比较精致。或者直接炖汤。但是如果是做汤的话我建议选鲜美一点的`鱼！ 再感谢一下您你给我的提示！ 塞鲫鱼，‘餐’鱼什么的小一点的鱼。可以红烧可以炖然后可以用鲈鱼，黑鱼什么鲜一点的一块煲汤。
鱼头蒸鸡
材料
鸡块 250g / 鱼头 半个 / 姜 适量
葱 适量
调料
料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 1小勺 / 老抽 1小勺 / 沙茶酱 1小勺
玉米淀粉 适量 / 白胡椒粉 适量 / 香油 适量
1、处理食材：鱼头切成条、姜切丝、葱切末。
2、腌制：将鸡块和鱼头控干水分，加入姜丝、1小勺盐、适量白胡椒粉、1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1瓷勺蚝油、适量香油、1小勺沙茶酱和适量玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
再加适量食用油锁住水分。
3、摆盘蒸煮：起锅烧水，将腌制好的鸡块和鱼头码在碗上，中大火蒸10-15分钟。
开盖，撒上葱花，将底下的汤汁淋在葱上即可享用。
蒸好的鱼头和鸡块特别鲜香，鱼皮和鸡皮上的油脂渗出来，汤汁油滋滋的却不油腻，特别下饭。
鱼肉蒸过之后嫩白紧实，将底下的汤汁浇上来，染上淡淡的颜色，用筷子轻轻一夹，鱼肉就从大刺中脱落，还会拉丝。
夹起已经蒸得软烂的鱼头，软骨连着鱼肉掉下来，十分诱人，比起剁椒鱼头，清蒸的也有一番滋味。
鸡块浸在汤汁中，鲜嫩入味，鱼肉和鸡肉的鲜美互相衬托和融合，咬一口鸡肉就能脱骨，就米饭吃超绝！
鸡和鱼炖在一起的菜名2鸡肉的营养价值
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发概率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的概率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
鸡肉的功效作用
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗 精等。
鸡和鱼炖在一起的菜名3鸡肉的做法
鸡肉会有一股非常淡的味道，需要用生姜，或者酱油、白酒去味；而且鸡肉容易柴，要把握好，可以混入淀粉水或者其他食材进行加工，让做好后的鸡肉不至于柴；鸡肉做法有很多种，不止是炖。
煎：比如说煎鸡排
炸：炸就不用说了，平常外卖都有很多
烤：主要在于准备的香料，什么八角粉，胡椒粉，孜然粉
煲：主要用于做养生汤，冬天吃会比较舒服，出名的有广东的猪肚煲鸡
其他还有炒、炖等等，太多了，下面介绍几种做法。
三杯鸡
需要准备鸡肉、九层塔、洋葱、辣椒、姜、大蒜、麻油、生抽、米酒、冰糖、精盐等材料
三杯鸡做法步骤
1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3、倒入洋葱片炒出香味
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5、加入1杯生抽老抽，炒匀上色
6、再加1杯米酒
7、调入其余1/3杯麻油植物油，炒匀后加入冰糖溶化
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
调查对象 醋椒鱼调查地点 鑫海酒店餐厅
调查时间 2015.7.30
调查内容 历史：醋椒鱼，因取用黄河活鲤加醋、胡椒与鸡汤烹制，故名。在清初就闻名济南。清代中期，随着大批山东菜馆和厨师入京，此菜便在北京问世。但在用料上已有改进，山东取用鲤鱼，北京则用桂鱼。近百年来，“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜
特点：用桂鱼或鲤鱼烧制而成。成菜色泽素雅，鱼肉绝嫩，汤浓味鲜，微带酸辣，异常适口 工艺：将桂鱼治净，用开水烫后，再用凉水洗净，刮去鱼外面的黑衣。在鱼身的一面剞十字形花月纹；另一面则刻成一字刀。香菜拣净后清水洗净，切成0．6厘米长的段。将葱切成末。另用葱5克切成3厘米长的细丝。炒锅烧热，放猪油，用大火烧热，再放胡椒粉、葱末和姜末，煽出香味后，加鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精。同时，将桂鱼放入另一沸水锅里烫四五分钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入鸡汤锅里，待汤烧汤后，转用小火炖约20分钟，再放葱丝、香菜段和醋，淋上麻油即成。
调查后的感受 经过这次的活动，我对顺德的传统美食有了更为深刻的了解。顺德的传统美食有着源长的历史，种类繁多。这些美食各有特色，无比的美味。它们能在美食界经久不衰，并不是浪得虚名的。每种美食的传承都需要继承人的艰苦奋斗，在保持独特风格的同时还要有创新，才不至于被埋没。我们要共同支持这些具有历史价值的美食文化，让它们走向世界。
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