【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。
5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的雪白，个个饱满。
肉包的热量是280大卡/100g。
肉包子的热量并不是很高，一个肉包也就是在56大卡左右。而且现在的很多上班族都是会吃两个肉包子去上班的。
两个肉包子的热量也就是在100大卡左右。也适合补充我们体内所需要的能量。
肉包的制作步骤：
在肉末中加入两个鸡蛋，葱末姜末。
加入盐、酱油、糖、鸡精，充分拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。
木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒。
锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用。
将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
揉成面团，盖上湿布，饧15分钟夏天的室温。
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
在包子皮中放入适量馅料。
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟。
关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
1个肉包的热量是每100克227卡路里。肉包子热量有227卡路里/100g。1个（中）小笼包（肉馅）(100.0克)带有发热量227卡路里，需要健身操67.8分钟耗费完。
包子的热量是较为高的，一百克干小麦面粉带有344卡路里发热量，小笼包里的脂肪热量高些，可是它是保持人存活必要的正餐，需要按需摄入。
每100克该食材带有：人体脂肪10.00克，蛋白7.30克，碳水化合物化合物28.60克，甲基纤维素1.70克。包馅油腻感水平决策发热量高矮，减肥瘦身期内强烈推荐吃植物油脂较少的小笼包。
小笼包自身并不是那类易令人长胖的食材。而我们要留意的是小笼包的馅，太油腻感，口感过重的小笼包可能会长胖。但是，建议吃包子的情况下多吃一些新鲜水果，牛乳，有的情况下换个口感，那样能够补充各种各样营养成分。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
