炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01μm－100μm。
这些油烟的主要成分为醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物质，能通过皮肤呼吸、吞咽、眼部的接触，对健康产生危害。
主要来源于变质霉变的果仁类，如花生仁、腰果、杏仁、大米等。其中变质霉变的花生仁霉毒素的含量最高，是致癌的罪魁祸首。所以建底议大家变质霉变的果仁类千万不可再食用，有的说加热或重炒就行了，那是错误的做法，也不可将变质霉变的果仁给家禽和生口吃，也会有间接影响的。身体最重要，健康饮食是关键！个人意见，谨供参考！
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科学证实EGF具有如下作用: 1、修复表皮 促进受损表皮的修复与再生，对烧伤、烫伤、光疗、等多种表皮创伤的修复的功效十分显著。在医学上还用在修复肠胃道、肝脏和眼角膜的损伤等。 2、抗皱除皱 EGF能促进表皮细胞组织内多种细胞的生长分裂，使表
