有一些人会认为面食拥有比较高的营养，也有一些人会认为米饭中所含有的营养成分比较高，而在北方的时候大部分人会选择面食，所以北方的人就会长得人高马大，其实这种说法并不正确，首先还需要经过分析，那么米饭和面食哪个更营养？
一、从蛋白质方面来看
面食中所含有的蛋白质肯定会超过米饭，但是面食的质量要比米饭低，里面也会含有少量的氨基酸，米饭中所含有的醇溶蛋白大概在20%左右。所以从蛋白质角度来看，米饭肯定在谷类中是比较偏高的，里面所含有的维生素含有矿物质，都要比面食低，可是蛋白质的生物效价却超过其他的谷物，从蛋白质利用方面来说，米饭和面食相差并不大。
二、从维生素来看
米饭跟面食里面都会有一定的矿物质，在经过研究之后会发现面粉中含有的钾元素会超过于大米，但是也会含有钙元素，还有铁元素，这其实和后期的加工都有一定的关系。谷物里面也含有一些维生素，就是因为伴随着加工，所以也会导致精度不断的下降，而一般的面食可能根本就没有经过精细的研磨，所以里面所含有的维生素都比较高，大家在日常吃面食的过程中，如果经过眼膜里面的膳食纤维以及维生素都会出现明显的变化，也会导致肠胃的健康受到影响。
三、从消化角度来看
面食其实和大米都属于比较容易消化的食物，但是大米中所含有的水分要比面食更高，所以相同的重量内，米饭的热量肯定要比面食低，所有不少的人都会觉得多吃面食肯定要比米饭更容易发胖，在经过一番对比之后，也能够知道面食的热量要比米饭超出很多。
有一句话叫“靠山吃山靠海吃海”。意思是当地能为人们提供什么生活物资，人们就利用什么物资。比如海边的人可以以打鱼为生，大海能为人提供鱼类，人就多吃鱼；大草原能养牛羊，当地人就以放牧牛羊为生，饮食就以肉、奶为主；北方主产麦子、玉米等旱作粮食，人们以此磨面而食，时间久了，养成爱吃面食的习惯；南方雨多，水田多，适宜种水稻，人们长期以大米为食，就养成了爱吃大米的习惯。但是，这些习惯也不是一成不变的。现在交通便利了，南北方物资交流方便了，各地米面都供应充足，人们吃食的选择性多了。就像北方吧，爱吃大米的人也多了，特别是很多小孩子，爱大米胜过爱面食。南方是否也有此情况，我不太了解。
一方水土养一方人，南方人之所以喜欢吃米饭，是因为南方祖祖辈辈就是吃米饭长大的，当时交通闭塞的南方，北方的面食显得奢侈了。
现在交通运输方便了，物流快递让南北货物畅通无阻的，手机一点就可以将东南西北的货物送到家门，面食在南方也很普遍了，之前鲜见的饺子馆，兰州拉面，也遍地开花，但作为土生土长的南方人，米饭始终作为主食，面制品只能当作点心调理下口味，天天吃饺子太单调了。
我的家乡位于广东珠三角洲，是美丽的鱼米之乡，盛产水稻，所以本人从记事起，天天吃米饭，是吃米饭长大的。
南方传统 美食 也是用糯米，粘米做的，面食是我的空白，蒸的馒头，包子总是不够蓬松，不够白的，包的饺子也不够漂亮，煮熟了也笑口常开的，久而久之就不喜欢做了，不喜欢做肯定吃得少了。
南方人说你是“饭桶"，别高兴哈，这句话你知道什么意思吗？[大笑][大笑][大笑]
中国南方与北方的划分就是以中国南北地理分界线—秦岭--淮河为界，在分界线的南北方，无论是自然条件、农业生产方式，还是地理风貌以及人民的生活习俗，都有明显的不同。北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。这就是一方水土养一方人，地域条件的差异造成主产农作物的不同，进而造成饮食文化的不同。
一、南方多种水稻，以米类食物为主
在南方地区，冬季不结冰，一年四季常绿。而且雨量充沛，年降雨量普遍在1000毫米以上，河流的水量较大，汛期时间长，河水含沙量较小，不利于小麦的成长。因此南方主要是水田，农作物主要是水稻和茶叶等，一年两熟或三熟。人们平常所说的“北麦南稻，南船北马”就是这种差异的真实写照。
其实，在中国的南方地区，以前也有小麦种植的，只是冬小麦亩产普遍在三四百斤，在农家的粮食收成中，只占水稻产量的三分之一。而且小麦后期扛不住阴雨天气，赤霉病非常严重（至今无有效治理办法），以至于南方这些地方几乎不种植小麦了，因此有很多人认为南方不能种小麦。
正是由于这种适宜气候条件形成了种植习惯，同时也形成了南方的饮食习惯：喜食大米，或者说当家主食是米饭，吃面食较少。
二、北方多种小麦，以面食为主
在北方地区，河湖冬季结冰，大部分地区年降水量较少，多在400至500毫米，而蒸发量多在1000毫米以上。另外，降水多集中在夏季，只有夏季才形成汛期，时间也比较短，河流的含沙量较大，不利于水稻的存活。冬季则天寒地冻，许多地方，什么也种不了。因此，北方耕地多为旱地，主要作物为小麦和杂粮。在每年的冬季或初春时节选种耐旱强的小麦，产量也高，亩产可达千斤左右。
现在的情况，也不尽然，北方如果水利设施好，种水稻的也不少，如：宁夏、甘肃和东北都有种植，尤其是东北水稻，由于温度相对低，生长期长，口感好，营养成分高，虽售价高，但受消费者欢迎。所以，在北方种水稻也是普遍现象。
三、总结
总之，主要是地理气候条件的差异，造成南、北方农业生产及人们生活习俗的不同。
一方水土养一方人，北方干燥的气候及土地适应种小麦，南方多雨多水，土地适宜种水稻。
这个问题我来告诉你答案吧，1个字，因为“穷！”
我同事有南方的，还是最富庶的省份：江苏。有一天我问他“你们南方人为什么不喜欢吃面食呢？”他说“怎么不喜欢，白面太贵啊！”哈哈哈，真相原来就是这么简单！
我也曾经去过湖南湘乡、娄底、邵阳那边，那里的水稻一年两熟，有些人家屋前是稻田，屋后是鱼塘，真乃鱼米之乡，而且水稻是一年两熟的，产量很高，亩产上千斤！这就造就了南方人吃米的习惯。去过江南的人应该都知道，如果去饭店吃饭，不点主食的话，一般情况下默认米饭，而且不收费的，店家会端一个电饭煲上来，米饭随便盛，但是如果点大饼面条饺子之类的，就要另收费了。那种农家小饭馆就更不要说了，2011年那会我们4个人到一个农家小店吃饭，有鱼有肉有酒主食米饭，一共才花了40块钱，人均10块钱，简直美滋滋！
北方人吃面食那当然就是北方出产小麦了，其实两者都有靠山吃山靠水吃水的意思！要不你去问问天津人为啥那么喜欢吃海鲜，因为近啊！且有一句话说得好“借钱吃海货，不算不会过！”
那就再问问青海西藏新疆人为啥不喜欢吃海鲜吧？因为吃不到啊，运到那里早都不鲜了吧。
回答完毕，谢谢大家！
大自然赐予的喜欢
淮河是我国南北方分界线，在我国气候区划中，淮河以南属亚热带，以北则为暖温带。橘子是亚热带的指示植物，淮北因冬寒不能生长。
淮河流域正处江南多雨区和华北少雨区的过渡地区，年雨量变化梯度很大。淮河南北的雨旱季节也正好相反。淮河以南，由于春雨连梅雨，雨季长，雨量多，因此适合种植需水多的水稻；淮河以北少雨春旱，宜种耐旱的冬小麦。因此 历史 上形成了“南稻北麦”的我国粮食生产分布大格局。
从而形成了南方人爱吃大米北方人爱吃面食的习惯。此外，南方多雨，河湖港汊众多，用船运输方便且可载重；北方多旱地平川，古人喜骑马。因此又有“南船北马”之说。
其南北方的分界线大体也在淮河。特别是吃米还是吃面，还是和当地农作物生产有很大关系，吃不习惯米饭的地方，多是不种植水稻的地方，当地的降水少或土质或气候不适宜水稻生长，我知到在东北有些地方，夏天利用山上化的雪水种植水稻，当地人也习惯吃米饭的，而在江苏北部和山东有些地方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，就习惯吃面食。
南方气候不适宜小麦生长，主要是温度高吧。一个人习惯吃什么还与他从小吃什么有关从，若有北方吃面地方的小学生从小到南方吃米的地方上学，那么他长大后就习惯吃从小习惯的食物了。
是吃米还是吃面，还是和当地农作物生产有很大关系，吃不习惯米饭的地方，多是不种植水稻的地方，当地的降水少或土质或气候不适宜水稻生长，我知道在东北有些地方，夏天利用山上化的雪水种植水稻，当地人也习惯吃米饭的，而在江苏北部和山东有些地方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，就习惯吃面食。
南方气候不适宜小麦生长，主要是温度高吧。一个人习惯吃什么还与他从小吃什么有关从，若有北方吃面地方的小学生从小到南方吃米的地方上学，那么他长大后就习惯吃米了。
我们面食和米饭营养成分含量来看，二者相差不大，如下：
在总热量上，100克大饭和100克面食所能提供的热量值几乎是等量的（343千卡与344千卡），北方面食为主，而南方主要是米饭为主，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、 维生素 、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。
就目前来说，每天所需要的蛋白质大约有一半是从粮食中获得的，而面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而 小麦面粉 蛋白质含量平均为11%（小麦品种决定了蛋白质含量，一般在9-13%，我们取均值）。
我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质约54.8克，而吃面粉每天可获得蛋白质82.5克。假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。
面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体 健康 。
米饭和面食，哪个更有营养？
首先我们来对比一下米饭和面食的营养物质含量：
我们先看蛋白质。醇溶谷蛋白的含量米饭有20%，面食则有40%，从含量上讲面食更多。不过面食中严重缺乏赖氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，而米蛋白的质量在谷类中则是比较高的，所以蛋白质上米饭和面食各有所长。
再看维生素，主食是我们摄取B族维生素的重要渠道，但大米中的维生素B1含量原本就只有小麦的一半，经过精白处理后又减少了一些。所以在维生素方面面食有明显的优势。
再看矿物质，米饭富含锌、铜、锰，面食则富含钙、磷、钾、镁，各有各的优势。
最后看一看热量。米饭单位质量所提供的热量会比面食低，因为米饭含水量高达70%，而面食中，馒头含水量只有55%，面包就更少了，只有45%，所以人们常说吃面更容易胖就是这个原因。
其实，对比下来我们可以发现，米饭和面食并没有太大差距，正常人以米饭为主或以面食为主都没有问题，关键是要更多样化，偶尔也换一换主食。对于现代人来说，更重要的是少吃一点精白米和精白面粉，多吃些粗粮、杂粮，以获取更全面的营养。希望能帮助你！
我是东北人。我们这里米面都吃。但以米为主。我们吃米饭主要有二点，第一东北盛产大米，而且大米非常好吃。从小吃米饭长大的，也习惯了。第二，我们认为做米饭方便，少时。面食比较难做。比较麻烦。所以我们米饭应该吃三分之二。面食吃三分之吧。面食主要用于，水饺，包子，合子，和春饼。我要告诉朋友们，我们东北主食米饭，兼食面食。
食物的习惯经过无数代人的传承，有地域特色。我湖北人，在东北上大学，食堂米饭要用细粮票，面食可以不用细粮票。每个月，细粮有限，只有吃馒头了。东北的同学说，米饭有啥好吃的，黏黏糊糊的。
同事老家陕西的，家里爱吃面食，他们父母来我们这里，在家做些馒头，邻居都说好吃，每次同事的妈妈来，就做些馒头送同事吃，北方的人面食做得好些。
米饭是南方人的主食。
除了主食，口味也不一样，如四川、湖南人爱吃辣椒，上海人爱吃甜的。曾与电子工业部某设计所总工交流，四川人（包括重庆）爱吃辣，原因是山区湿气重，吃辣椒发汗，可除湿。
此外四川（包括重庆）喝酒，也是为了除湿。
总之，一方水土养一方人，吃久了就成了习惯。
从小养成的饮食习惯吧，也和地理条件有一定的关系
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
