体长长，侧平，背略凸起，背部和腹部钝圆；头部中等偏大，略尖。体长可达102 cm，一般体重1.5-2.5 kg，最大个体可达15 kg以上。
鼻子尖，嘴大，端位斜，下颌略突出于上颚，上颚延伸至眼后缘以下。颌骨、犁骨和瓣骨都有细小的牙齿。
前颏盖骨后缘有细锯齿，后角下缘有三根大刺，后鳃盖骨后端有一根刺。
黑鱼：
身体长而圆，头尾一样，细黑鳞，斑点状花纹，很像九头蛇，舌、齿、腹，背腹刺延续至尾，尾无分叉，生长在北方。
身体的前部是圆柱形的，后部是平的。头长，前部略平，后部略凸起。吻短、圆且钝，嘴大，末端位置。唇裂略斜，延伸至眼后下缘，下颌略突出。牙齿小，上下颌骨带状，下颌两侧牙齿牢固。
体色灰黑色，后脑勺和头顶深色，腹部淡白色，身体侧面有不规则的黑色斑块，头部有两行黑色斑纹。奇鳍有黑白斑点，侧鳍灰黄色，有不规则斑点。
黑鱼和鲈鱼都挺好吃的，要看你喜欢哪个口味。下面来看看关于相关知识。黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
鲈鱼：1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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