胭脂的做法是把红蓝花在花开之时整朵摘下,然后放在石钵中反复杵槌,红蓝花的花瓣中含有红、黄两种色素,淘去黄色后,即成鲜艳的胭脂。此外我国古医书中记载可用于制作胭脂的原料,还有蜀葵花、重绛,黑豆皮、石榴、山花及苏方木等,从这些中药可以提取天然的红色素来制胭脂,当然这时的胭脂不再是最早意义上的胭脂了,已经是一切红妆的指代。
水粉:在《齐民要术》里有比较详细的记载,最原始的制粉方法,是用一个圆形的粉钵盛以米汁,使其沉淀,制成一种洁白粉腻的“粉英”,然后放在日中曝晒,晒干后的粉末即可用来妆面。由于这种制作方法简单,所以在民间广泛流传,直到唐宋时期,人们制作米粉,仍然采用这种方法。
在魏晋南北朝时期,宫人段巧笑以米粉、胡粉掺入葵花子汁,合成“紫粉”。
唐代宫中以细粟米制成“迎蝶粉”。
在宋代,则有以石膏、滑石、蚌粉、蜡脂、壳麝及益母草等材料调和而成的“玉女桃花粉”。
在明代则有用白色茉莉花仁提炼而成的“珍珠粉”以及用玉簪花合胡粉制成玉簪之状的“玉簪粉”。
清代有以珍珠加工而成的“珠粉”以及用滑石等细石研磨而成的“石粉”等等。制造流程: 把上好的当年新米,泡在水里,过个十天左右,等酸味弥漫时,捞将出来,用磨子推成极细的粉末浆。然后澄在一旁。等到清水跟粉浆分开时,将清水滗出倒掉。当剩下的水分蒸发殆尽后。用竹片刮去表面的一层比较粗糙的粉末,底下的就是细腻的成品了。
小麦制粉工艺的实质就是胚乳与胚芽和麸皮分离并破碎为面粉。小麦胚芽的提取主要根据其粒形、密度以及碾轧后成片状等特性加以分离提取。可以在小麦清理和碾磨这两个阶段中进行。小麦在清理过程中,有20% ̄30%的胚芽脱落,其混杂在清理下脚中;而有70% ̄80%的胚芽经碾磨后部分混入面粉中,部分混入麸皮中。由于混入清理下脚中的麦胚未经挤压而不呈片状,不易提取。目前主要在磨粉过程中,经光辊磨和分级筛,提取呈片状的麦胚。小麦胚芽含在I皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中,如在I皮及II皮粗筛采用正确的筛绢,绝大多数胚芽能被直接送往麦渣清粉机。所配备的筛号应随着入磨小麦的类型不同而异。一般情况下,介于20W和30W之间的筛号能满足粗筛的要求,并使胚芽进入麦渣清粉机。把胚芽送入麦渣清粉机以后,争取在此把它从系统中分离出去,以避免胚芽进入下一道皮磨,进一步切割,使得分离更加困难。所以,在麦渣清粉机操作上,应避免胚芽留在一层筛面去Ⅲ皮,最大限度地留在2层、3层筛面上而去I渣磨;而不是穿过筛面到1心。这是因为1心轧距紧,出粉多,易把胚芽磨碎,混入面粉中。而I渣磨大多用光辊,研磨也较轻,所以韧性很好的麦胚基本不会受到破坏;又随着I渣筛上物料进入I尾磨,I尾磨用光辊,在低流量、紧轧距
的操作会使麦胚延展成1.5mm ̄3mm的薄片,成为筛面的筛上物,直接分离出来。
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