1．河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
2．辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
3．内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4．吉林蕨菜 吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多。每年5月走有开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。
5．黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。
6．贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
7．湖南蕨菜
在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。
8．山东牟平昆嵛山区也有分布，多在雨后生长较快。
9．广西全州山区分布广，种类繁多，尤其杉树林地带多。生长期3月～9月。
10. 甘肃漳县、渭源等两地分布较多，尤为漳县蕨菜品质更高。
蕨菜是其嫩芽可供食用的野生蕨类植物的统称。蕨菜由于具有特殊的清香味道，很少受到污染，可作为美味蔬菜，是我国北方重要的外贸土产商品，在国内外享有“山珍之王”的美称。
早在我国周朝初年，就有伯夷、叔齐二人采蕨于首阴山(今陕西省西安西南)下，以蕨为食的记载。可供食用的蕨类较多，如蕨属、荚果蕨属、蹄盖蕨属和莲座蕨目的很多种类。采来的蕨菜幼叶在食前须先用米泔水或清水浸泡数日，除去有毒成分。蕨菜可炒食、做菜汤、沙拉或干制成蔬菜。
著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种，又名龙头菜，全国各地都有生长。春季采集嫩卷叶，可洗净盐渍。薇菜是紫萁属植物，又叫分枝紫萁，可在春季采幼嫩卷叶，水煮一下，再用清水浸泡片刻，捞出晒成半干，再用手揉搓。炒菜有苦香风味。黄瓜香是球子蕨科的荚果蕨，生长于潮湿疏林下或河流两岸，春末夏初当嫩叶长到13～15厘米时采摘，将嫩叶的褐色鳞片捋去，然后用盐渍或用水煮一下捞出晒干。炒菜嫩脆具黄瓜香味。猴腿又叫多齿蹄盖蕨，产于东北、华北山沟或林下阴湿处。春季采嫩叶，水煮一下晒干，去掉鳞毛，也可用盐渍。
我国的蕨菜资源丰富，是有待进一步开发利用的宝贵财富。如出口一吨薇菜干在价格上相当于出口40吨大豆。在开发的同时，一定注意做好资源的保护工作，不能采取见芽就采光的办法。
蕨菜是大家公认的一道风味独特的野菜。俗话说的好：三月三，蕨菜当灵丹。那么，关于蕨菜的种类又有多少人了解呢？厌倦城市的匆忙步伐，停下来品一口天然佳品的清妙，成了所有都市人的最爱。手礼网小编带您一起来看看能够食用的野生的蕨菜一般都喜好生长于海拔一千米以下的山地次生林地。这里拥有深厚肥硕的土层非常适合蕨菜的生长。橘生淮南为橘,生于淮北为枳。同样，蕨菜也会因地域的差别而各有特点，按产地的不同可以分以下这几个大类。一、承德蕨菜，承德蕨菜是著名的野生蔬菜，生长于河北的承德地区，占地面积多达3.3万公顷以上，分布域广阔。年产量可达一万吨，是国内蕨菜的主要出品基地之一。二、黑龙江蕨菜，黑龙江的蕨菜一般分布在东北的高山地带，与杂草混生，海拔大约为八百米以下。由于是北方，蕨菜的种类比较单一这里的蕨菜每年五月中旬才出土，通常情况五月下旬到六初月上旬为采摘时间。点击购买绿帝细木耳三、辽宁蕨菜，其实蕨菜在辽宁省山区也有分布，在辽宁分布最广的应该要数东部山区了。这里出产的蕨菜主要出口到日本或者是其他亚洲和欧洲国家。四、湖南蕨菜，在湖南蕨菜分布非常的广阔，以山区分布最广。在湖南蕨菜的采摘时间是春天，如果到了六月，蕨菜就长大不能食用了。在湖南的本地的农户一般都是自己采摘和在市场上卖，一般就在本地销售。在湖南的蕨菜的种类是相当多的，在这里就不一一述说了。五、甘肃漳县、渭源等两地也有较多的蕨菜分布，其中当属漳县的蕨菜的品质最高了。在我国的广西全州山区，蕨菜也有广泛的分布，蕨菜的种类繁多，尤其是杉树林地带，极为茂盛，生长期一般在每年的三月至九月间。总之在我国关于蕨菜的种类还有很多，这里就不一一介绍了。通过本文，相信大家对这种美味佳品蕨菜有了一定的了解了。春暖花开，味蕾又开始蠢蠢欲动了，让我们一起享受蕨菜带给我们的悦目、悦心、悦神之旅，体验天然的淳朴之情吧！欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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