九如斋牌辣椒油。
“九如斋”，是长沙一家以品种齐全，特产多样，花色新颖，味道鲜美，服务周到而驰名湖南，载誉国内的南货食品店，素有湖南“冠生国”之美称。
制作方法
九如斋辣椒油所用的辣椒，全都选用湖南名产邵阳椒，洗净去蒂，烘干后碾碎过筛；采用优质茶油，熬炼成熟至无细小泡沫，稍为冷却后，再淋入辣椒粉内，并调入芝麻细酱，小麻油和上等酱油。当看到色泽彤红，晶亮透剔，色香味俱佳的辣椒油，即便平素不喜欢吃辣椒的人，也会亲口一尝，以品其味。
1、张氏记品牌的辣椒油味道不错。该品牌与全国各地科研机构和高等院校强强合作，依托强大的科技优势不断推出技术含量高且风味独特，香辣可口的新产品。深受国内外消费者厚爱，产品供不应求。2、友加食品，该品牌的辣椒油味道不错。该品牌在各大卖场均很畅销，同时，也远销国外其他地区，深受消费者喜爱。
3、汤妈妈品牌的辣椒油味道也很不错。该品牌在各大网站均很畅销，同时，也很受广大消费者的喜爱，物美价廉。
酸菜鱼做法：
1、准备草鱼一条，洗干净，去除内脏，鱼肚两边的黑斑淤泽，然后将鱼头切断，剥去鱼皮，剥鱼皮特别简单，用手指勾进鱼皮，使劲撕扯，一张整鱼皮就会撕扯下来了。
2、将鱼骨和鱼肉分切开来，先将鱼从背脊切成两半，然后顺着鱼骨用菜刀小心的划开，鱼肉和鱼骨就自然分开了。
3、将鱼肉切斜片，刀斜着切向鱼肉即可。鱼骨全部斩成小块。鱼头切成两半，鱼皮斩成小片即可。（鱼片尽量切薄）
4、将鱼片放入一个鸡蛋的蛋清（蛋黄不要）、1汤勺淀粉，半茶勺白胡椒粉，微量的盐、1汤勺料酒、然后搅拌均匀，腌制20～30分钟。
5、将酸菜洗干净，然后切成小段，备用一旁。
6、将花椒倒入锅内，小火翻炒至香。
7、将炒香的花椒冷却后，用菜刀使劲碾碎，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝。
8、油下锅，放入鱼油，稍微煎炸至金黄，就放入鱼皮，鱼骨，一起翻炒。
9、鱼皮、鱼骨、鱼头炸香之后，放入酸菜段，继续翻炒。
10、将酸菜和鱼头等翻炒两三分钟，就倒入两饭碗开水，然后撒入姜丝、干辣椒段、少许葱白，继续大火煮开汤汁，盖上锅盖，煮十分钟。
11、将鱼头、鱼骨、鱼片、的汤汁煮成奶白色时，倒入鱼片，（少量的快速放入，不要让鱼片占到一起）放入鱼片后，不要去用锅铲动鱼片，然后大火再煮2～3分钟，关火，放入适量的鸡精调味，撒入花椒碎末、再加一些白胡椒粉（白胡椒粉多少，看个人喜好）然后就可以起锅了。
12、鱼片装入容器后，撒些熟芝麻、葱花、滴几滴芝麻香油，即可享用了。
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