为什么食物要煮熟才能吃

你好，食物最初被煮熟才吃，那就是为了提升食物口感和味道，在吃饭的时候，获取到美食来的满足感。人类对事物认识逐渐加深，一次次试错中，掌握知识，人类开始通过烹饪技法来处理食物，以此来提升食物的色、香、味、形，不但让人在食用时感到满足，还能让食物更适合人吃。

蔬菜加热之后，会流失部分水溶性、热敏感的营养成分，而生吃能保留几乎所有的营养成分。对于一些比较适合生吃的蔬菜，如黄瓜、番茄、胡萝卜等，由于其味道清淡、口感清爽，就会被用来做成凉菜，不经过加热处理的生食。

常见不适合生吃的蔬菜，如西兰花、菠菜等蔬菜，吃下去如嚼蜡，难吃不说，其中草酸含量还高，只有经过做熟烹饪之后，才可以品尝到这类蔬菜。更有甚者，如黄花菜这类，需要焯水去掉鲜黄花菜含有的秋水仙素，才能够食用。这就是不通食物特性的烹饪技法。

煮只是烹饪技法中的一种，而完整的烹饪技法是二十八种，囊括了你所有的吃法，生食也只是其中一项，主要宗旨就是制作出美食供人享用。

其实，将食物熟吃是人类发展史的重要里程碑。

据科学的解释是人类最初都是吃生的。不会有主动将其煮熟的概念。应该是任何一种可能的某一场山火过后，人类吃了被烧死的动物肉发现熟肉远比生肉香。这，就开始了人类新的革命。这个论点是被世界人类学家普遍承认的。正因为如此，人类开始了漫长的保留火种的努力。当然不仅仅是煮熟食品所需的火焰。保暖也是需要的。

问题是为什么煮熟的食品比生的好吃呢？

动物肉里面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高温后，其含有的芳香物质就会大量挥发（这是最关键的。芳香物质在常温下是不会挥发的）。这就是诱人的肉香。它使得人类的祖先垂涎欲滴。从此人类知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而这时的人类离细菌知识和病毒知识还有近百万年的光阴呢。

人类后来不仅仅知道了吃煮熟的食品很少细菌、预防疾病。还知道了熟食还容易被人类消化、吸收。

警惕慎食：煮熟才能吃的七大风险食物!!

http://book.qq.com/a/20060726/000014_1.htm

原因：人所吃的食物，并不单单只会被细菌和病菌侵袭，很多时候它们在生长过程中可能会寄生一些虫卵。这些虫卵会深深的埋藏在食物的内部，也可能会在食物内部发育成为寄生虫。

这些虫子和虫卵通过简单的清洗方式是很难将它们清除掉的。因此必须要经过高温消毒才可以食用，否则的话就会影响到健康。

有些时候人喜欢吃某些事物，主要是被它鲜嫩的口感所吸引。可是如果为了解馋而放弃了自己的健康，是非常得不偿失的。即便它再美味，也千万一定要煮熟了才可以吃。

扩展资料：

食物中最容易藏有寄生虫的有：

1、小龙虾：小龙虾虽然好吃，可是里面可能含有大量的肺吸虫。小龙虾与其他虾类不同，它通常生长在水质较差的环境中。在没有人工养殖之前，甚至会生活在一些臭水沟或是泥塘之中，因此里面会有大量的寄生虫。

其中有一种就是肺吸虫，如果我们进食那些半生不熟的小龙虾，就可能会感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。患病后轻则出现咳嗽胸痛，卡血的现象，重则会引起肺部大出血，甚至会导致死亡。

2、菱角：菱角是一种典型的水生植物，并不是说它存在于水下，它就不容易感染寄生虫了。常年处于潮湿的环境中，菱角更容易被细菌所积聚。

刚采摘的菱角非常鲜嫩可口，因此很多人都会直接拨下皮，将它吃到嘴里。可是实际上菱角上非常有可能会积聚一些姜片虫，这些姜片虫进入到我们身体后，会进入到我们的小肠，引起消化道系统疾病。

3、螺蛳：螺蛳的味道非常的鲜嫩可口，很多人在喝酒的时候都喜欢点上一盘螺蛳作为下酒菜，可以极大的增加我们的食欲。可是螺丝中非常容易积聚虫卵，其中有一种就是管圆线虫。这种寄生虫并不会在身体的某一部位寄居，它会在我们体内不停游走，进入到哪个地方就可能会引起哪个地方的病变。

尤其是如果进入到我们的头部，可能会使我们出现头痛呕吐甚至休克的情况，还会导致死亡。因此大家在吃螺蛳的时候一定要彻底煮熟，千万不可以生吃或者用开水汆一下就吃。

参考资料来源：人民网-哪些食物中会有寄生虫？ 一定要注意高温消毒

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