2.熏腊肠的时间也要注意，熏腊肠的时间一定不要太久，2-3天就可以了，并且不是说要一直用高温来熏制，高温大火很容易让腊肠糊掉的，我们应该采取的是用小火慢慢的熏制，毕竟我们要弄懂，熏腊肠不是为了火大，而且为了烟熏，只要弄懂了这个道理，大家一定不会熏糊掉。另外毕竟是需要用火的，小编希望大家切记一定要注意用火安全。
3.熏腊肠要想好吃，场地的选择也很重要。试想一下，如果你是在一个开阔的地带，就算你再怎么熏，也没有多大的味道，因此我们想要熏出好吃的腊肠，还要找一个比较狭窄密闭的空间，能够让烟味最大限度的留存比较好。
4.其实最好的烟熏腊肠就是在农村用树枝生活的炉灶旁，挂上这么几根香肠，每一次做饭都能够产出很多的烟，腊肠一遍吸收了烟味，吸收了各种的菜香，那样的味道才是真的让人难以忘怀呀。
香肠烟熏和不熏的区别主要在于味道的区别。
因为烟熏过的香肠其实还是有很明显的烟熏味道，所以这个还是很好分辨的，一般都是在秋风起的时候才会开始做煮腊肉，如果天气比较干燥，腊肉的水分蒸发得比较快，那熏腊肉的时间也会短一些，熏腊肉其实挺好吃的。
烟熏香肠的正确方法：
1、要想熏腊肠好吃，首先就是要注意香肠的制作，如果原材料不好，不管你用什么来熏，香肠的味道肯定都是不好的，我们制作香肠的时候一定要选用肥瘦均匀，调味适中的最好，肉一定要采用的最新鲜的梅子肉最佳，腊肠才好吃。
2、熏腊肠的材料也要注意，现在很多地方熏腊肠都选择的是木渣或者是木屑，这样熏出来的腊肉只有烟味，没有其他的香味，一点都不好吃，建议大家可以用柏树的枝丫来作为熏制的主材料，因为柏树枝里面有丰富的油脂香气，出来的烟也有一种浓浓的香味。
3、熏腊肠可以适当的添加一些材料。要想腊肠的味道好吃，有清甜的味道，可以添加一些果子皮，尤其是橘皮的效果最好，能够让腊肠有一种清香，更好吃。
熏香肠要用一个密封的容器，这样在熏制的过程中浓烟不会跑出，香肠才能熏好。准备熏的时候要去砍一些柏树枝，木头碎屑，桔子皮，柚子皮有清香味的水果皮。把香肠准备好后，点燃火，把柏树枝放上面，木头碎撒上，桔子皮，柚子皮放上面，不要有明火，只要有浓烟就行，要时常察看以免火燃烧起来，香肠给烧没了。浓烟不断二十四小时就可以熏好香肠了，如果不想香肠颜色太深，时常看看，自己觉得合适就行。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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