虾皮子肉丸子的做法

韭菜虾皮丸子的做法 前言今天这个馅饼本来是想韭菜+鸡蛋+虾皮的，结果和好面的时候才发现只有两个鸡蛋了，老爸早餐的杂粮粥惯例是放一个鸡蛋的，还是留给他吧。

正好冰箱里还有点自己做的腊肠，权当临时救急吧，结果加了腊肠，馅饼更香了。

材料主料：面粉180g；辅料：油适量、蚝油适量、生抽适量、十三香适量、芝麻油适量、腊肠1根、虾皮23g、韭菜150g、开水90g韭菜虾皮馅饼1开水和面，揉成光滑的面团，醒半个小时。

2虾皮炒香备用。

3韭菜切碎，用少量油拌一下。

4腊肠切碎丁。

5韭菜、虾皮和腊肠加适量的油、蚝油、生抽、十三香、芝麻油搅拌均匀。

6醒好的面团切小等份，擀圆面皮。

7放上馅料。

8捏成包子形状。

9顶朝下放，并稍按扁。

10码入刷了油的平底锅里。

11底部煎成形后，倒入清水，没过馅饼底部，然后盖上锅盖小火慢煎。

12锅内水煎干后，在馅饼面上刷点油，翻面煎一下就可以了。

小贴士韭菜先拌点油，这样拌馅的时候不易出水。

使用平底锅，所以用了水煎的办法，比较省事易操作。

###面皮材料:面粉内馅材料：韭菜,葱切碎,虾皮,鸡蛋做法:1.面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟2.锅里放油炒香虾皮装起3.用余油炒鸡蛋碎4.加入虾皮,放盐,胡椒粉拌匀5.韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水6.将几种材料混在一起,尝一下咸度是否适中,加麻油调味7.将醒好的面团擀成皮8.放入馅料，包成饺子。

9.锅里烧开水，水开后放点盐防粘,加入饺子中间点3次凉水煮至全部浮起即熟。