东北乱炖最正宗的做法大全

东北乱炖最正宗的做法 食材明细茄子一个土豆一个洋葱半个四季眉若干腊肠若干干粉皮少许葱适量大料适量桂皮适量黄豆酱适量老抽适量糖适量鸡精适量香油适量蒜苗适量香菜少许清淡口味炖工艺三刻钟耗时简单难度经典农家风味-东北乱炖的做法步骤1干粉皮泡发备用。

2所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。

3炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

4倒入腊肠炒至透明。

5盛出放入砂锅中。

6底油放入一勺黄豆酱炒香。

7倒入土豆和茄子翻炒。

8至茄子有些变软。

9倒入沙锅中，加入清水。

10加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。

11把豆角和洋葱放入。

12继续大火煮直到豆角变软。

13土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14加入一些鸡精，香油。

15加入蒜苗和香菜，关火。

###前言第一次吃乱炖，算是领先于旁人，小学的时候，妈妈所在的工会搞副业办酒席，员工可以去帮厨挣些外快，席散了，厨师长还会做些好吃的犒劳大家，这道菜那时候还不像现在这样显赫，还只是厨师们业内的秘密，辛苦一天后把剩下的食材用最东北的方式炖成一锅，卖相不佳但口味真的无法抗拒。

妈妈知道我一定会喜欢这个口味，第一次吃就向大厨讨了方子，回家破不急待做给我，我爱吃极了，和爸爸把整整一大锅的菜菜一顿都吃光了，妈妈看着我们傻傻的吃相，得意的很啊，呵呵。

这道菜的巧妙之处在于食材和配料都很丰富，味道却很融合，不能让任何一味强了风头，就像大合唱一样，没有主角却个个都是主角。

材料主料：五花肉700g、西红柿300g、土豆300g、豆角300g、茄子300g、包菜200g、姜2g、葱4g、蒜3颗、八角1\/2颗、花椒20颗；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱1大勺、鸡粉适量东北乱炖1葱切段，姜切片，蒜切片。