炒年糕的具体做法

经典炒年糕

〖材料〗年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

〖做法〗甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

炒年糕属于是传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。下面简单介绍如何制作炒年糕才好吃。

炒年糕的食材：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙、辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗、葱1根、菜1碗。

炒年糕的做法：

1、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2、开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

3、待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

食用价值：

1、年糕是以糯米为原料的食品，含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、多种矿物质(钙，磷，铁等)、脂肪、多种维生素、烟酸等营养成分，营养十分丰富，可给人体提供能量，快速补充体力，是补充营养的上好食品。

2、年糕还含有丰富的钙质，可以促进骨骼的生长，起到健骨固齿的功效。年糕含有的钾元素，可以起到均衡体内酸碱度的作用，促进人体新陈代谢；而且，年糕还可以缓解尿频和止汗，常食可以强身健体，延年益寿。

用年糕炒青菜吃，蔬菜的清香夹杂着糯米的滋味，真的是棒极了。不过下锅顺序可难坏了我，究竟是先放蔬菜呢还是先放年糕呢？接下来和我一睹究竟吧！

炒年糕要先放菜吗

一般先放年糕。如果喜欢吃脆生的菜，那就后放白菜。下面有几种常见的做法：

炒年糕

材料：肉丝、青菜（一般用油菜）、年糕

做法：

1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度。

2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用。

3、再放油，下年糕，快炒。

上海年糕

材料：年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒

做法：

1、先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟；

2、起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅；

3、大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放肉丝,盖上锅盖焖一下；

4、起锅前稍微拌炒一下即可。

宁波炒年糕

材料：年糕、白菜、笋片、猪肉、盐、味精、酱油

做法：

1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

备注：年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。

炒年糕里可以放什么菜

洋葱、青辣椒、火腿肠、鸡蛋、鸡蛋干、小葱、香菜、蒜子、辣黄豆酱、生抽、包菜、胡萝卜、洋葱、韩国辣酱、韩国大酱、糖、韩国泡菜、芝麻。

年糕的花样做法 铁板鱿鱼年糕条

鲜鱿鱼400g/年糕条200g/油

胡萝卜50g/洋葱80g/红椒15g

青椒15g/辣酱2勺/生抽1勺/火腿60g

1.洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片，火腿切片，备好年糕条

2.鱿鱼洗干净，去掉内脏,撕去外皮，从内部打成花刀，切成方块

3.锅内水烧开后，先放入年糕条，年糕条煮软，没有硬芯捞出

4.锅内水再次滚开时，放入鱿鱼片，变色卷起即捞出

5.锅中放入底油，放入少许洋葱煸香后，倒入胡萝卜片翻炒

6.放入火腿片翻炒，放入青红椒翻炒，放入鱿鱼、年糕条翻炒

7.加入生抽、辣酱，翻炒到全部粘上酱汁时

8.铁板刷上油，烧热放上洋葱圈，微软后，加入翻炒好的鱿鱼年糕条，即可

排骨炒年糕

排骨/年糕/油/葱/姜/蒜辣椒粉/香叶/八角/盐/糖鸡精/料酒/番茄酱

1.排骨冲洗净后漓水。

2.锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油

3.放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉

4.炒匀后放糖、料酒和酱油

5.加水淹没锅中的仔排，盖盖焖烧

6.先大火后小火，烧至排骨软烂

7.再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了

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