纯牛奶好。
酸奶和牛奶都很好，二者比较起来并没有高低。酸奶和牛奶的营养成分相差不多，牛奶中的钙含量更多，是补钙的佳品，而且容易被人体吸收，牛奶中的蛋白质成分也比较高。而酸奶是由牛奶发酵而成的。
相对于牛奶来说，酸奶可以更好的提高人体维生素D水平，更好的提高免疫力，促进对血糖的控制。酸奶的升糖指数较低，可以搭配更多的食物一起食用，酸奶更有饱腹感，适合健身减肥的人食用。
纯牛奶选购技巧
一般来说，市面上大部分的纯牛奶都是以生牛乳为配料的，但也有一种是以奶粉为原料的还原奶，如果是还原奶，产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，但是其中的营养成分不如生牛乳生产的好。大家购买时一定要睁大眼睛看仔细。
牛奶的营养主要为蛋白质、维生素、脂肪和矿物质。脱去脂肪的纯牛奶，其有益脂肪酸、脂溶性维生素都会流失，营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。而且牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。
以上内容参考 百度百科-牛奶
牛奶 和 酸奶 总是被拿来做比较，一些人觉得牛奶好，更新鲜，一些人觉得酸奶好， 对肠道和胃部有益 。
理论上来说， 酸奶是更好的 ，但别急着去买酸奶，其实， 我们在市面上能买到的酸奶，都没有牛奶好 。这是为什么呢？
要弄清楚这一点，必须要搞清楚市面上的 “酸奶” 到底是什么。
大多数人都不知道，市面上“酸奶”其实是一个通用称呼，它代表了四种产品： 酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。
这四类酸奶的区别在于，是 用什么菌来发酵，以及加的什么料 。
这其中， 酸乳 是用特定的 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵 的。但发酵乳没有什么限定菌群，用什么都可以。
而风味和不风味的差别，就是在 酸奶里有没有加东西 。 酸乳和发酵乳只能用纯奶 ，蛋白质要求更高，但标注了风味的产品，除了纯奶，里面可以有 20%以下的其他原料 （比如果蔬或者谷物）。
也就是说，带 风味 的产品，营养程度更低一点。
我们拿牛奶和酸奶比较哪个更好，说酸奶更好的，指的就是不加风味二字的，纯酸乳和发酵乳。
但这样的酸乳和发酵乳一般都没什么甜味，因为他们的碳水化合物偏少，没有糖分。而 市面上大多数的酸乳都是风味发酵乳 ，要如何区分，我们可以看配料表。
配料表里，如果有 白砂糖，乳清蛋白粉，安赛蜜 ，这三样东西的话，可以看看这三样东西是不是在配料表靠前的位置。配料表里的食材越靠前，就代表这种食材在食品里占的比例越大。而且，一般有这三样东西，都是风味发酵乳，因为他们的含糖量很高，所以 碳水化合物含量并不低 。
这种碳水化合物含量偏高的“酸奶”，对于 减脂 的朋友们简直是天敌。有些人买酸奶就是为了拌进沙拉里调味，但是用风味发酵乳作为沙拉酱，其实达不到减脂和减糖的作用，而且风味发酵乳酸酸甜甜的，容易促进食欲，吃多了还会 反弹发胖 。
所以说，回到原本的话题。牛奶和酸奶哪个好？答案是 酸奶 ，但是， 现实中的酸奶基本都是风味酸乳和风味发酵乳 ，糖加得很多，但整体的营养价值低了，蛋白质含量也低，并不比牛奶好。
而真正的 酸奶 （ 纯牛奶发酵，不添加糖和其他添加剂 ），营养价值比牛奶高，但因为不加糖，所以口感和味道很差，也没有什么人喜欢喝，所以厂家就几乎不生产这种产品了。
看完这些，看看你手上的酸奶，不妨瞅瞅配料表，看看他们属于哪一种呢？
酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
酸奶和纯牛奶主要区别如下：
1、热量
酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡／100克，全脂无糖酸奶190千卡／100克。
2、口感不同
纯牛奶基本上除了牛奶本身存在的微甜的味道之外，就没有什么其他特殊的味道了，而酸牛奶的味道又酸又甜，更加有层次感，这也是大部分人喜欢和酸奶的主要原因。
3、成分
纯牛奶主要是由生牛乳经过消毒、杀菌等步骤获得的，其中含有的物质和生牛乳中差不多，尤其是钙元素的含量很多，酸牛奶主要是通过纯牛奶发酵得来的，因此营养物质和牛奶差不多，而在发酵的过程中又产生了不少的乳腺菌，而乳酸菌可以促进肠胃的蠕动，促进食物的消化和吸收。
以上内容参考：人民网-养生保健：牛奶PK酸奶 究竟喝哪个更健康
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