鱼：
鱼的听力很好。科学家发现，尽管很多鱼外部没有长耳朵，但是有特别设计的声音接收器，可将声波传到内耳里充满液体的管状结构。这些管道里有特殊的细毛，叫纤毛，它们可以将声音的脉冲通过一系列复杂的机制和化学反应传到鱼的脑子里，在那里进行处理。耳石是听觉系统的一部分，和感觉细胞相连，在硬骨鱼的听觉/平衡机制里起着很大的作用。耳石对科学家来说很有价值，他们依靠耳石来辨别鱼的种类，还可以来判定一条鱼的年龄——因为鱼成长时，耳石每年会长出一轮同心圆。在显微镜下，科学家们可以看到并数这些同心圆。
1、鲈鱼。鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多。
2、鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。
3、龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分鲜美，适合日常烹饪实用，价格也是十分优的。
4、鲅鱼鱼刺少大鱼小鱼可以用不同的做法来制作，不管是煎炸还是切片炒肉都是可以的，做法简单又方便。除鲜食外，也可加工制作罐头和干品。
5、黄鳝（鳝鱼）黄鳝不仅可以烧汤还可以红烧，肉质相当的细滑，表皮很好吃，假如手艺好的话可以做到让人难玩的地步。
6、罗非鱼肉质比较粗，并不适合炖汤，比较适合红烧或者烤着吃，用香料来进行覆盖，是十分下饭的美食。
7、银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的。
8、黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得推荐。
9、鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣等等配料，混合着吃也是不错的。
10、鲳鳊鱼在海边比较常见，只有一个比较大的主刺，但是不在海边居住的话价格就比较贵了，只能买点小的尝尝鲜。
龙利鱼、鳜鱼、鲈鱼、鳕鱼、带鱼、罗非鱼、鲟鱼等鱼是没有鱼刺的。其中，龙利鱼中间只有一根主骨，并且还很柔软。鳜鱼是一种比较名贵的鱼，尝起来口感很好，肉质比较细嫩。
一、龙利鱼:
龙利鱼是有刺的，其实基本所有的鱼都是有刺的，只是鱼刺的数量多少不同而已。一般来说，淡水鱼中有很多品种的刺比较多，而很多海鱼的刺则相对来说比较少。从鱼刺的数量来看，龙利鱼属于海鱼，就属于一种鱼刺比较少的鱼。它们的体内虽说有刺，不过主要就是一些分布规则的大刺，在处理的时候比较方便。其实，龙利鱼的一个重要特征就是鱼刺比较少而鱼肉比较多。
二：桂鱼
虽然桂鱼是有刺的，但它们的鱼刺并不多。桂鱼体内的鱼刺基本就只是身体中央的一根主刺，以及主刺周围的一些比较大的刺，这些刺的排列相对来说也比较规则，在处理的时候比较容易。而它们的肌肉中则基本没有小刺，也没有细刺，在食用的时候可以避免将鱼刺一根根挑出来。
另外，桂鱼的身体表面也有一些刺，这些刺分布在它们的鱼鳍上，比如臀鳍、腹鳍以及腹鳍等鱼鳍上，都带有一些这样的刺。这些刺看起来是比较尖利的，而且尤其需要注意的是这些刺有毒，在处理它们身体的时候需小心不要被它们刺到手指。
三、鲈鱼
鲈鱼有一根主刺，周围的小刺是比较少的。若是将鲈鱼剖开观察的话，会发现在它们的前鳃盖骨的后面有一些比较细的锯齿，然后在后角的下方有3个比较大的刺；另外，在它们后鳃盖骨的后方还有1个刺。总体来看它们的刺并不是多，因此食用是比较方便的。鲈鱼是一种生活在海洋之中的鱼。跟生活在淡水河流之中的鱼类相比，海水鱼的刺普遍是比较少的，主要的刺就是主刺，小刺很少。鲈鱼作为一种海水鱼，也符合这个特点。
四、鳕鱼
跟一些淡水鱼相比，鳕鱼的刺是非常少的。大刺基本是所有的鱼类都具有的，起到支撑它们身体的作用。鳕鱼的体内自然也有大刺，排列比较有规则。不过，除了这些大刺之外，鳕鱼的体内基本没有小刺。当然，并不是说一点小刺都没有，它们的腹部有一些小刺，只不过数量非常少。所以，在处理鱼刺的时候就是比较方便的，这使得鳕鱼成为一种优质的食材，受到广泛的欢迎。
五、带鱼
带鱼的鱼刺大多是大刺，跟位于它们身体中央的脊椎连接在一起。而且，从排列来看，这些大刺的排列就是比较紧密的，比较有规则。因而，若是将带鱼作为食材，在处理它们鱼刺的时候就很容易，将中央的鱼刺去掉，其它地方的鱼刺则基本没有，小刺和碎刺非常少，这个特点也使得它们很受欢迎。
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