然而，严琦起早贪黑付出了巨大心血，回报却非常小。
“关键还是没有特色！”严琦觉得如果要让小店脱颖而出，那就必须得有绝活。
川菜的经营之道在于求新、求异、求变。因此，结合重庆人喜好麻辣的饮食习惯，严琦与厨师多次试验，推出陶然居的第一道招牌菜：辣子田螺。
严琦免费请南来北往的司机试吃辣子田螺，靠着这道招牌菜和“吃客”们的口口相传，陶然居的生意越来越红火。
肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭。
糯米油棕：是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。
太安鱼：俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。
格格很：袖珍蒸笼，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。
渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
重庆渝菜标准体系是继山东鲁菜标准体系后，全国第二个通过国家标准委备案的地方菜标准体系。
1、腊味剥皮菇——岳西县鹞落坪休闲山庄烹制2、笋丝夹饼——岳西县美味林酒楼烹制
3、宝宏盐菜肉——岳西县宝宏大酒店烹制
4、天福脆豆腐——岳西县天福大酒店烹制
5、学水虎皮肉——王学水烹制
6、麦可野菜饼——岳西县麦可老渔村烹制
7、燕春园羊肉——岳西县燕春园酒楼烹制
8、黄尾面鱼——吴圣香烹制
9、太白石耳鸡——王伟烹制
10、脆皮翠兰——岳西县陶然居酒楼烹制
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