年夜饭十二道菜的寓意是什么？

十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜的寓意集中体现了三个重要的文化元素:团圆，家人团聚喜庆，庆祝一年的收获祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。

年夜饭的菜色对应更多的“好意头”︰腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。

年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。

年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。

中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。

年夜饭十二道菜的寓意

年夜饭十二道菜的寓意，年夜饭是除夕夜里必有的一项习俗活动，一般是一家人团聚一起食用，平时的菜式可以按着喜好来，但年夜饭却是要依着美好寓意菜式来,年夜饭十二道菜的寓意有哪些？

年夜饭十二道菜的寓意1

1、四 冷 盘

芥末墩

寓意得百财

“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。腊月二十七、二十八，家家户户开始预备芥末墩儿。吃的时候点上米醋和香油，甜酸清脆，开窍通气。过年时吃足了大鱼大肉，解油腻全靠它。

炸咯吱盒

寓意大富大贵

老北京人正月里宴客

餐桌上都少不了一道菜：

咯吱盒

它能当主食也能当冷盘小吃

口感酥脆，咬上一口满嘴生香

炸丸子

寓意团团圆圆

炸丸子寓意合家团圆

所以过年，桌上往往少不了它

糖醋心里美

寓意来年好彩头

俗称菜头，祝愿来年有好彩头。

2、四热盘

红烧鲤鱼

寓意年年有余

春节吃鱼是老北京人的一项习俗。“无鱼不成席”。鱼要选鲤鱼，尤其是大年三十晚吃年饭，就更离不开鱼。“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，如鲤鱼，寓“得利有余”。

葱烧海参

寓意步步高升

葱烧海参原属于鲁菜系

从山东源入

海参绝对算饭桌上一道上得了台面的大菜

现在可是北京人年夜饭桌上的标配

这道菜，葱油最重要

四成热时下入葱段

炸成金黄色时捞出，葱油备用

清炒虾仁

寓意笑口常开

清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。

松仁玉米

寓意飞黄腾达

松仁香，玉米甜，营养好吃

感觉每家的松仁玉米做法都不一样

但是年年得有，金黄金黄的

看着就有食欲

3、四肉菜

油焖大虾

寓意红红火火

油焖大虾一年比一年个大

端上桌就是红红火火！

色泽金黄，趁热剥食

细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美

实在妙不可言，让人胃口大开

四喜丸子

寓意四喜临门

四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。

红焖肘子

寓意富贵红火

这可是年三十北京人饭桌上的重磅菜品

一只大肘子基本可以占据半壁江山

烧的烂软喷香

红亮的色泽也预示来年红红火火行大运

过年就盼着这一口了

色泽红亮，肥而不腻的特点，

色、香、味、形俱佳。

粉蒸肉

寓意蒸蒸日上

粉蒸肉又叫米粉肉，合碗菜

是逢年过节的京味儿硬菜

五花肉配米粉，入口喷香软糯

咬一口，好满足

过年吃碗粉蒸肉

也预示着来年的日子蒸蒸日上！

年夜饭十二道菜的寓意2

煎年糕

寓意“年年高升”

红烧肉

寓意“红红火火”

拔丝白薯

寓意“甜甜蜜蜜”

饺子

寓意“招财进宝”

老北京的年夜饭一般从掌灯时分

（晚上6点左右）开始一直持续到午夜

吃饭之前要在门前或院子里拉上一挂鞭炮

只有鞭炮放完啊，才能把饭菜端上桌

吃饭的座次，也都很有讲究

若为八仙桌，正对门的`座位留给长辈

儿女们坐在其左右

吃饭时长者不起筷，小辈的也不能动筷子

不过小孩们都贪吃，往往忍不住偷吃

吃年夜饭的时候，忌讳说不吉利的话

无论是招待亲友还是自家设宴

这些味道鲜美又带有美好寓意的特色菜肴

都是不可或缺的餐桌佳品

温暖味蕾更温暖团圆的心~

年夜饭十二道菜的寓意3

1、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

2、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

3、长面也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

5、鱼春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。

6、白切鸡一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。

7、红烧肉红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。

8、虾虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。

9、猪手猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。

10、五福临门五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。

11、三阳开泰三阳开泰，汉族传统吉祥语和吉祥图案。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。

12、腊肉香肠这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。

除夕晚上最重要的就是年夜饭，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。

第一道要有白菜，白菜，白财，谐音文化，寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财；

第二道要有芹菜，芹菜，勤财，唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好；

第三道要有韭菜，寓意一年比一年好，永久发财；

第四道要有豆腐，唯有奋斗生活才有越来越富裕；豆腐，斗腐，跟腐败作斗争，冻豆腐，冻腐败；

十二道菜还必须有鸡鸭鱼肉，鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意；鸭取自诗句"春江水暖鸭先知"，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子；鱼取自年年有余，寓意长远。

要准备十二道菜是因为十二代表大团圆，十二涵盖了十二生肖，寓意着来年十二个月，月月富足，所有十二道菜是一种吉祥文化。

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