年夜饭菜谱大全私家菜

家庭年夜饭菜谱大全 新春佳节，要团团圆圆。

以下家常菜年夜饭的菜谱是春节和团团元。
当然，还有一些其他的家常菜年夜饭食谱。
春节原料:芥菜15克，鲜鱼肫(鱼肚的肉)100克，红灯笼椒一个，枸杞5克，姜10克，葱10克。
辅料:花生油15g、盐5g、味精5g、胡椒粉少许、九韶10g、香油5g、糖1g。
做法:1芥菜切大块，鱼腩切段，红甜椒切薄片，枸杞泡发洗净，生姜去皮切片，葱切大块。
2烧一壶水。水烧开后，加入芥末，用大火煮开，晾干备用。【/br/】3锅重新烧开油，放入姜片，小火煎鱼腩，放入绍酒和清汤，放入芥末、红辣椒片、枸杞、葱段，加盐、味精、糖、胡椒粉，煮透，倒香油出锅。

小贴士:为了避免大芥末的苦味盖过鱼的鲜味，需要用猛火将苦味煮开。
团团元原料:鱼丸30g，白鲫鱼150g，生姜10g，蒜苗10g。
辅料:花生油20g、盐5g、味精6g、胡椒粉少许、九韶10g、香油2g、白糖2g。
做法:1。将白鲫鱼洗净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。
2油热后，放入白鲫，小火煎至两面金黄，放入姜丝，注入绍酒和清汤，中火煮。
3汤变白时，放入鱼丸、蒜苗，加盐、味精、糖、胡椒粉，煮透，淋上香油，即可食用。
小贴士:如果不小心把鱼胆切开，在鱼身上抹一点醋，就不会那么苦了。鱼丸要最后上，这样可以保持鱼的鲜味。

沙拉酱炒鱿鱼卷【原料】:鱿鱼400g、香油1勺、洋葱1根、蚝油2勺、玉米罐头8勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、丘比特沙拉酱6勺【食谱】:1。将鱿鱼切成1厘米宽、3厘米长的片。
2。洋葱切丝，玉米罐头去水。
3。将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱和香油混合在一起，然后与1混合，放置15分钟左右。
4。在锅里翻炒3，最后倒入玉米粒。
【特点】:鲜咸，爽滑，口感适宜。

火腿炖老鸭主料:景光鸭辅料:香菇、金华火腿调料:葱、姜、盐、料酒、糖、鸡精、食用油都是美食街做法:1。葱、姜洗净分别切段、切片，鸭腿切块；2.把油放在锅里点燃。油温为60%热。葱姜块炒出香味时，倒入鸭块和火腿块翻炒。加入料酒、糖、香菇、盐和适量的水，炖40分钟。
特点:好吃又营养。

每天提示:火腿还有补肾健脾、开胃填精、补气血等功效。
适量，但太多太咸。
甜面酱地山鲜【原料】胡萝卜150g，嫩藕150g，黄瓜150g。
【调料】甜面酱、黄酱各25g，盐、味精各1g，糖、香油各5g，高汤7g。
[操作步骤]1。用瓦楞机将胡萝卜、去皮的嫩藕和黄瓜分别切成滚刀块，用盐将胡萝卜腌制10分钟。
2。###年夜饭菜单单一:凉菜:红油笋丝(100g)、四喜烤麸(200g)、上海酱肉(150g)、发酵鸡腿(150g)。
热菜:大虾干(240g\/6)、海拉尔羊排(350g\/6块)、口蘑鱼面筋(270g)、华夏烤鱼翅(400g)、酒醅蒸黄花鱼(350g)、黄油蟹粉(300g)。
汤:全家福(300g)(固体)。

菜单二:凉菜:红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱肉(150克)、糟味鸡腿(150克)、佛教素火腿(200克)、麻辣味(150克)、家乡咸鱼(150克)、烤比目鱼(200克)
热菜:干大虾(240克\/6*2)、秘制羊骨(700克\/6*2)、干香菇鱼面筋

年夜饭菜谱单三：冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡热菜：新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、灌汤虾球、全家福三鲜汤。

点心：糯米八宝饭（中）、酒酿小圆子。

年夜饭菜谱单四：点心：团团圆圆（240克\/6只）。

冷盆：五香牛肉、白切羊肉、四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。

热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。

点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。