黑米粥煮熟为什么还是硬_备孕

黑米本身就很坚硬，煮熟的意思是蛋白质还有淀粉都经过高温处理变得可供食用，但是并不代表能够溶进水里。如果煮粥的时候，米粒可以变得松散开里面的淀粉更多的能溶到水中，这样就会变得比较软，汤也会变得相应的更浓。而黑米本身的淀粉不容易，融入水中所以表现为不易煮透煮烂。仍然还是硬的。

很多人煮黑米的时候都会困惑黑米为啥煮不烂，那是因为你没有提前去泡它，黑米淘洗干净，在冷水里浸泡至少3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮zhi一些。泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。一般生活中人们习惯浸泡一夜，效果更好。

1、黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。

2、煮黑米粥时要现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。

3、可以在黑米粥加一点粳米或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可让粥煮的更浓稠酥软。

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