有很多小伙伴，不喜欢吃煮鸡蛋。包括我在内，我也不喜欢吃煮鸡蛋。因为我觉得鸡蛋黄太干了，咽不下去。平时吃鸡蛋，只吃鸡蛋清。那么问题来了，煮煮熟鸡蛋到底是蛋清重呢，还是蛋黄重？而我认为。煮熟的鸡蛋蛋清重些。
鸡蛋就是鸡定期排出的卵。鸡属于鸟类动物。而蛋黄主要成份是卯磷脂，还有少量蛋白质。有大量水份。是营养仓库。小时候，母亲对我说，鸡蛋的大部分营养全部在蛋黄中，而我久喜欢吃蛋黄，因此，摄入不到营养成分。但是不能多吃，因为多吃会引起胆固醇升高，并且摄入太多吸收不了，反而造成了浪费。因此一天一颗鸡蛋为宜。
虽然蛋清的组成成分中，含有80%的水份，比蛋黄中多一半。但是煮熟后凝固在一起。因此，煮熟的鸡蛋，重量会减少。但是，鸡蛋清中的水分包括自由水和结合水，通过高温的方式，令其凝固。通过蛋壳蒸发出去。但还是保留了大量的水分。而蛋黄中的水分大部分是结合水，通过高温加热，除了水分会蒸发，还有一些脂类，随着温的升高，也会相应的蒸发。这就造成了为什么煮熟的鸡蛋蛋清比蛋黄更重的原因。
还有一个更重要的细节，就是熟鸡蛋比生鸡蛋质量小。因为水分与脂类被蒸发出去，导致了，质量减少。这也是鉴定生鸡蛋与熟鸡蛋的一个重要的方法。
正是因为自由水与脂类的蒸发才导致了，熟鸡蛋的蛋黄更轻些。
鸡蛋黄要比蛋清稍重一些。那白色的带子就是精液。你如果注意观察就会发现蛋中不是都有的，有白带的也是多少不同。蛋黄因为含有主要的遗传和营养物质所以要重一些，而蛋清主要是为蛋黄提供温湿度控制、保护和少量营养的因此要轻一些。题目是否出错?“蛋黄的质量约2分之5,蛋清约占2分之1,其余的是蛋壳.”蛋黄的质量约2分之5,2分之5,超过了100%,哪还有蛋清和蛋壳?
“2分之5”是否是“5分之2”?
如果是这样的话,那么也就是说,蛋黄的重量占10分之4,蛋清的重量占10分之5,蛋壳的重量占10分之1.
那么,蛋清的重量重.
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