在选购时可参考以下办法：
一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
如果有酸味就不要吃，赶紧扔掉，不是变质就是受潮硫磺熏的，银耳是该买黄的还是白的？健康专家来支招！
银耳富含胶原蛋白
滋阴润肺、排毒养颜、延年益寿
一般家庭常年必备的煲汤食材
但买过很多次银耳，但你真的分清好坏么？你知道是白色的银耳好还是黄色的银耳好？
首先告诉你，优质的银耳呈淡黄色或乳白色。
如果你购买的银耳呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的，品质不好。
如果你购买的银耳颜色过白，这可能是硫磺熏过的，也不建议购买。
好的银耳外形饱满
优质的与 花 书银耳朵型很完整，质感蓬松，间隙均匀，肉质肥厚，但是质量较次的银耳，银耳蒂上有黑斑和杂质，朵型比较疏松。
好的银耳气味清香
优质的与 花 书 银耳干燥无异味，闻起来有淡淡的清香，用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳有一股酸味儿，建议不要食用。
好的银耳味道甘甜
另外一个判断银耳好坏的标准就是尝味道，撕一小块放到嘴里干嚼，好的银耳会有甘甜的味道，而质量差的银耳则发着霉味或者酸涩的味道。
好的银耳煮出来颜色透亮
优质银耳隔水炖煮2小时候，颜色通透不浑汤，而且出胶好，软糯爽口如丝挑，品质次的银耳久煮不烂，一两个小时后银耳汤还是如白水一样，更可怕的是汤的颜色还会变黄。
看完以上四点，你知道该如何选择银耳了吧
银耳罐头有点酸是它里面的一些微生物和细菌已经大量的滋生。根据查询相关公开信息显示银耳罐头有点酸是它里面的一些微生物和细菌已经大量的滋生，吃起来的话那种口感是非常差的。银耳罐头。蔬菜类罐头。又称白木耳罐头。产地为我国南方，以四川省为最佳。采用色泽乳白稍带微黄的优质银耳，经清洗、浸泡、整理、加糖水密封、杀菌制成。银耳呈透明的白或淡黄色，质地脆软，糖液透明、粘稠，具有银耳特有的风味。为滋补佳品。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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