葡萄的树体结构是由主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、结果枝、发育枝和副梢组成的。
主干是指从植株基部（地面）至茎干上分枝处的部分。主干的有无或高低因植株整形方式的不同而不同，依据主干的有无，可分为有主干树形和无主干树形。
主蔓是着生在主干上的一级分枝。无主干树形的主蔓则是直接由地面处长出的。主蔓数目因树形和品种的生长势而异。
侧蔓是主蔓上的分枝。侧蔓上的分枝称副侧蔓。主蔓、侧蔓、副侧蔓组成植株的骨干枝。
结果母枝是指成熟后的1年生枝，其上的芽眼能在翌年春季抽生结果枝。结果母枝可着生在主蔓、各级侧蔓或多年生枝上。
将结果母枝下方成熟的1年生枝剪留2～3个芽，即可作为预备枝，发生的新梢将成为下年的结果枝。
各级骨干枝、结果母枝、预备枝上的芽萌发抽生的新蔓，在落叶前称为新梢。带有花序的新梢为结果枝，不带花序的新梢为发育枝（或生长枝）。结果母枝抽生结果枝的比例与品种、栽培条件有关。
落叶前，从新梢叶腋间抽生的枝条称为副梢。直接着生在新梢上的副梢称为二次梢，二次梢上的副梢称为三次梢。在良好的条件下，许多品种的副梢也可着生花序，并能结二次果。
葡萄果穗包括果梗和果粒两个部分，每颗果粒由果皮、种子和果肉三部分组成。1、果梗是支撑浆果的骨架，它除含有微量的糖和有机酸外，还含有无色多酚，水和矿物质。
2、果皮由表皮和皮层构成，其主要成分有多酚和芳香物质。
3、种子含有单宁和油，在进行葡萄破碎压榨时，应防止压烂种子，以免过多单宁和油降低葡萄酒的质量。
4、果肉是果穗最重要的部分，占总重量的80%—85%。果肉由薄壁细胞构成，其液泡中含有糖、酸、矿物质、氧化物、果胶、酶、维生素等。果肉经破碎成为葡萄汁，然后经过发酵转为葡萄酒。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
