炸土豆片、炸素丸子、炸酥肉。
过年只炸素丸子可不行,还要再炸点肉丸子。关于炸酥肉,其实有很多种做法。有的是炸五花肉,有的是炸瘦肉。有的是炸肉片,有的是炸肉条。有的是加花椒炸,有的是只用鸡蛋面糊炸。
今天我们要说的是用纯瘦肉炸的,或者是只用里脊肉炸的。炸土豆条,其实就是炸薯条。这可是孩子们都爱吃的炸货,所以,家里有孩子的一定要提前准备一些。
过年吃饺子寓意招财进宝:
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
从小到大吃过的油炸食物可多了,让我特别喜欢有非常有特色的油炸美食有这几种。
【炸鸡腿】
我认为炸鸡腿是炸鸡类中最好吃的,鸡腿肉本来就滑嫩多汁,外面又裹了一层金黄酥脆的外壳,撒上调味料,再配个啤酒或可乐,简直就是快乐的标配。
【炸萝卜丸子】炸萝卜丸子是每次过年我妈都会做的油炸美食,青萝卜或红萝卜擦成丝,刀剁碎,用酱油、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、面包糠或碎馒头搅拌均匀,下油锅炸成一个个焦黄的小丸子。
我妈每次炸好一部分我都会去偷吃,虽然是素丸子,但是刚炸好的丸子外脆里嫩,还有萝卜清甜的滋味,一口一个,根本停不下来,拿来炒菜也是可以的。
【炸鲜奶】炸鲜奶是一道岭南风味的甜品,主要就是用牛奶、淀粉、面包糠做的,先用牛奶加淀粉倒入锅中搅拌成黏稠状,再倒入模具中冷藏,定型后切成小块,裹上面包糠,炸至金黄。
炸鲜奶吃起来就是外面是焦脆的,里面是软软糯糯,还有牛奶的香甜,而且营养丰富。这个可以做给不爱喝牛奶的小朋友,他们一定会喜欢的。
【炸臭豆腐】
闻着臭吃着香,这可是真的,我家附近有一个炸臭豆腐的小摊,他们家炸好的臭豆腐就简单地用孜然粉和辣椒粉调味,臭豆腐炸的外焦里软,一口下去汁水丰富,除了调味料的辛辣咸鲜,还有豆腐发酵后独特的味道。
【炸藕合】炸藕合也是过年必备的年货之一,两个藕片中间夹上慢慢地肉馅,外面裹上一层面糊,放进油锅里炸至金黄色,捞出控油。
刚炸好的藕合外面是焦脆的面壳,里面的藕片还保持着清脆,肉汁浸透藕片,清甜的滋味和肉香、面壳的焦香混合在一起,吃起来唇齿留香,一点都不油腻。
【沙琪玛】应该会有很多人喜欢吃沙琪玛吧,其实它就是用面粉、鸡蛋和糖做的,用鸡蛋和面粉加水和成面团,切成面条状,然后下油锅炸的金黄酥脆,另起锅熬糖水,到可以拉丝的状态将面条放入翻拌均匀,还可以放一些坚果、葡萄干,然后放到模具中放凉切块就可以吃啦。
虽然是油炸食物,沙琪玛的口感却不是酥脆,反而色泽金黄、香甜松软、甜而不腻、带着浓浓的蛋香,不过像沙琪玛这样高热量、高甜度的点心,不要吃太多哦。
油炸美食真的非常多,而且都很美味,但是油炸食品一般都是高热量的,就算再喜欢也应该少吃。
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