准备材料：老母鸡 1只、山药 500克、生姜 1小块、香葱 2根、辣椒酱 1勺、五香粉 1勺、料酒 1勺、食盐 适量、食用油 适量、蚝油 1勺。
一、老母鸡洗净，剁小块，生姜切片，放旁边备用，如下图所示。
二、锅里倒入适量的油烧热后，爆香姜片，倒入鸡肉。
三、翻炒片刻后，加入蚝油，五香粉，辣椒酱和料酒调味，加入适量的清水。
四、把鸡汤和鸡肉倒入砂锅中，大火煮沸后转中小火煮至鸡肉熟（大约1小时左右）。
五、然后将准备好的山药洗净，去皮，切成块，如下图所示。
六、把山药和香葱放入砂锅中，加入食盐调味，如下图所示。
七、等待煮熟，即可关火，这样山药炖鸡汤就已经做好了。
鸡汤 山药1 炖鸡汤可以放山药吗
可以。
鸡汤味甘性微温，其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、烟酸等成分物质，味道鲜美；而山药味甘性平，其中含有粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖类以及钾、磷、钠等成分物质这两者食物的食物性质和营养成分上并无冲突，所以炖鸡汤时是可以加一些山药的。
2 鸡肉炖山药什么时候放山药
鸡肉煮开之后再加山药。
山药是薯蓣科薯蓣属植物，药食同源，富含维生素、蛋白质、纤维素以及钙、钾、磷等营养成分物质，是比较容易被煮熟的，与鸡汤一起炖时，最好是将鸡汤煮开之后再加山药，避免将山药煮的太烂，影响其口感以及营养价值。
3 鸡肉炖山药的功效作用
补虚健脾
鸡肉味甘，性平，微温，其中含有丰富的营养成分，具有健脾胃，补虚损的作用；而山药味甘，性平，入肺、脾、肾经，也同样具有健脾益胃，缓中补虚的功效，因此鸡肉炖山药具有一定补虚健脾的作用。
改善贫血
鸡肉中含有大量的中含有丰富的铁元素，适量食用可以提高人体的造血功能，主要适用于适合面色苍白、手脚冰凉等缺铁性贫血患者食用。
增强体质
鸡汤炖山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养成分，适量食用可以帮助补充人体所需营养，其次山药中含有的黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸和多酚氧化酶等物质，可以促进人体T淋巴细胞增殖，所以鸡汤炖山药具有一定提高人体免疫力，增强体质的作用。
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