回答，扒皮鱼好
扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
三去香鱼和扒皮鱼的区别是处理的程度不同。
三去香鱼你可以理解为已经处理好的鱼，拿回家就可以直接用于料理。而扒皮鱼则不行，还需要你处理完内脏才能用来制作。相比之下，三去香鱼的价格会更高。因为里面包含了人工处理的费用。不是特殊情况我不推荐买。
这里的三去香鱼并不是指的鱼的种类，而是鱼经过了三到工序的处理。比较常见的就是去鳞片、去内脏、去鱼头。而扒皮鱼顾名思义就是只是去皮过的鱼，不管是哪种，这类处理好的鱼价格会比正常的高上一些。
扒皮鱼营养价值：
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
以上内容参考：百度百科-扒皮鱼
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