![小米比大米有营养吗,第1张 小米比大米有营养吗,第1张](/aiimages/%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E6%AF%94%E5%A4%A7%E7%B1%B3%E6%9C%89%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%90%97.png)
小米和大米都是粮食,不过,需要注意的是,
小米的
蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食。当然是小米更有营养了.小米营养丰富。据测定,蛋白质
含量达11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0.42%~2.88%之间。维生素的含量亦较丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。