白砂糖是在我国老百姓较为喜爱的一种食用糖。 它材质柔软、 细致，结晶体颗粒物细微，并在生产全过程中喷到了2.5%上下的转化糖浆。而白糖的主要成分是绵白糖，故白砂糖的纯净度比不上白糖高。
说白了白砂糖便是我们平常所的白砂糖，这类糖晶的颗粒物相对性小一些，而且吃起来口味略微细致一点，白砂糖常常做为凉菜的一种调味料，在我们我国，所吃的糖大部分是白砂糖，可是白砂糖的纯净度相对性要低一点。白砂糖的糖度更大，假如很喜欢吃甜食，则何不做饭食的情况下添加白砂糖。
没有区别。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。
这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。
晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：
——粗粒：0.800～2.50mm
——大粒：0.630～1.60mm
——中粒：0.450～1.25mm
——细粒：0.280～0.800mm。
以上内容参考：百度百科-白砂糖
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