双层蒸锅蒸馒头下层不发_备孕

首先出现这样的现象，可能是在蒸馒头之前醒发没有醒到位，其实在蒸馒头的时候，不仅要进将面团进行发酵，而且将馒头胚子做好之后还需要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才会更加松软香甜。

一般来说如果是馒头的话，二次醒发大约是30分钟左右了，当然如果是夏天的话，我们只需要10分钟左右就可以了。

扩展资料

注意事项

蒸馒头的过程当中，火候的掌握也是非常关键的，首先我们需要大火将水烧开，这样蒸10分钟左右之后然后再转成中小火，千万不要全程都是用大火蒸馒头。

如果全程使用大火的话，那么蒸气太大就会导致蒸汽水滴到馒头上就很容易会出现脱皮的现象，这样蒸出来的馒头就会比较难看了。

馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。火势太大!馒头用的是电饭锅，电饭锅对着篦子是用来溜饭的，蒸生的食物，其火力是不够的。锅的火力太均衡，馒头是先蒸调，即刚入锅就开大火蒸10分钟，再转小火蒸15分钟。

面团中要加入足够的酵母，体积是原面团的三倍，面团要开到里面是蜂窝状的。你没有大蒸笼和火炉，建议换电磁炉，这样可以改变火的大小。锅的密封性!以前的锅一般都很大，锅盖也大而重，盖在锅上会形成一定的压力。现在的不锈钢锅，轻飘飘的，锅里的水、热气到处都是，导致馒头受热循环不足而失败。

但在日常的馒头制作过程中，经常会遇到水蒸气滴落和放气的情况。馒头的水蒸气滴漏是不能完全避免的，只能适当减少水滴漏，具体缓解方法有以下几点：蒸笼盖板选择高尖或高圆顶的，这样水蒸气可以沿着倾斜面流出来，不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。可以使用竹笼馒头，这样可以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。很多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸盘，可以尝试换用POTS和平底锅。

在锅盖边缘包上一层干毛巾，吸收排出的水蒸气，减少锅子沸腾时产生的水蒸气。如果使用不锈钢锅，可以在锅盖上增加排气孔，排气孔太小，蒸面包时多余的气体不容易排出，会变成水蒸气。加大排气孔仍不能完全解决水蒸气浸入蒸汽片底部的问题。如果再加一个蒸汽片，水蒸气就不会浸入馒头底部。用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

乐哈健康

蒸馒头笼布用湿的还是干的笼布为什么老沾馍底

fpupsan3872逃

发布于 2020-03-17　14:09:30

蒸馒头时大部分人会用到蒸笼布，这样蒸出的馒头不会出现粘连的情况，外观蓬松，而蒸馒头笼布是用湿的还是干的呢？笼布为什么老沾馍底呢

馒头

蒸笼布

蒸馒头笼布用湿的还是干的

一般建议用湿的。

首先在蒸馒头时用蒸笼布，主要是为了避免馒头底部和蒸笼粘连，出现破损情况，而大部分人并不知道是将笼布沾湿放入还是直接干的放入？其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够最大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。

笼布为什么老沾馍底

蒸馒头时，笼布过干或者蒸的时间过长，都是会使笼布出现沾馍底情况的，一般建议用以下方法处理，避免馒头沾底情况。