中国50大名菜你知道多少？

中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。 [1]

中文名中国十大名菜包括北京烤鸭、麻婆豆腐、西湖醋鱼类型食物食品国家中国产地北京、四川等特点肉质肥而不腻（北京烤鸭）、外酥里嫩（辣子鸡）

目录

1 北京烤鸭

2 四川麻婆豆腐

3 西湖醋鱼

4 飞龙汤

5 无为熏鸭

6 东坡肉

7 腊味合蒸

8 辣子鸡

9 东安子鸡

10 清蒸武昌鱼

北京烤鸭编辑

这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”。 [1]

四川麻婆豆腐编辑

川菜中的名品，主要食材是豆腐特点是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。 [1]

西湖醋鱼编辑

杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 [1]

西湖醋鱼

西湖醋鱼

飞龙汤编辑

飞龙又名榛鸡，也是享誉中外的龙江菜传统名菜，产于大兴安岭地区。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。 [1]

无为熏鸭编辑

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称“无为熏鸭”。 [1]

东坡肉编辑

一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。 [1-2]

腊味合蒸编辑

通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。 [1]

辣子鸡编辑

川菜的代表名菜吃起来鸡肉外酥里嫩。 [1]

东安子鸡编辑

这道菜是用小公鸡烧制而成，鸡肉嫩滑，味道酸辣。 [1]

东安子鸡

东安子鸡

清蒸武昌鱼编辑

“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜嫩，营养丰富。 [1]

名菜名字有：北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

1、麻婆豆腐

属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

2、西湖醋鱼

前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

3、东坡肉

江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

4、辣子鸡

经典川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜欢可以全部用花椒。

5、清蒸武昌鱼

湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。 清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。

中国十大名菜是干焖大虾、文思豆腐、松鼠鳜鱼、白切鸡、开水白菜、红烧狮子头、佛跳墙、北京烤鸭、东坡肉、鱼香肉丝。

1、干焖大虾

这道菜是我们日常生活中比较常吃的一道菜，可能很多人并不觉得可以上国宴。但是1949的开国大典上，选择的菜品中就有这道干焖大虾，或许是大厨们持续不断的创新，所以这道菜变成了家常，但是却不能被质疑美味，毕竟能上过国宴，就是能够适应大家甚至外国友人的口味！

2、文思豆腐

非常考验中国大厨们的刀工和火候的掌握，文思豆腐切丝细腻，但最重要的一点是，即便是吃的时候也不能变成一碗豆腐渣，细丝可见，汤汁香醇，国宴所在，美味无比！

3、松鼠鳜鱼

无论是在外表和味道上，都是毋庸置疑的存在，松鼠鳜鱼更适合大众人对于鱼的口味，不是那种清蒸和单独炖出来的味道，还有一份大厨的细心烹饪在里面，即便是在日常生活中经常吃，但也不能代表它普通平常，精致美味只是它的一部分而已！

4、白切鸡

看起来清淡无味，却味道浓香，肉质软烂，甚至鲜嫩到肉汁可以品尝得到，最主要的吃到了鸡的原汁原味，还能品尝到额外的香气，也是粤菜中的一大代表，不得不说，吃鸡还是广东人比较在行，毕竟一年要吃上亿只鸡了！

5、开水白菜

制作过程非常复杂的一道菜，因为开水白菜在上桌的时候，看起来真的像是清水加白菜，但实际上汤汁却不是水，是熬制了很久的汤，熬制到味道香浓，但水却清澈，也是大厨们费了不少心思，可以说是耗时耗力的，而且是一口便能惊艳的存在，绝对国宴级别的水准！

6、红烧狮子头

无论是在1949，还是在2022，狮子头都是不可缺少的存在，记得第一次对狮子头有记忆还是看电视剧，印象比较深刻，觉得狮子头绝对是好吃的存在，要是以现在的想法来看，没吃之前想的肯定就是，能够登上国宴，必是大众可接受的味道，无条件信任！

7、佛跳墙

顾名思义就是闻到香味，即便是吃斋的佛也是被香到跳墙过来看看样子，闻闻香气，鲍鱼、海参、松茸等等食材，就是一锅高级食材的“大杂烩”，但味道却不是那么普通，一盅佛跳墙香到跳脚，高级食材高级味道！

8、北京烤鸭

外表焦香，里面的肉质软懒鲜嫩，蘸一口酱，用饼包裹上一口下去，味蕾满足，在冬奥会的时候，也是被各国的运动员们喜爱，一天就要用上百只烤鸭，足以见得他们对中国美食的喜爱，北京烤鸭当之无愧的天花板！

9、东坡肉

这道菜的存在对于小编来说就是，看一眼便馋，不管什么时候看见，都是特别的想吃，随手一拍就是亮晶晶的外表，一眼好像就感受到了它香嫩的口感，软弹的肉质，爱到不行！

10、鱼香肉丝

作为酸甜口的鱼香肉丝，不仅是被当地人接受，在国内都享有名气，更是美名远到国外，香香嫩嫩的肉丝，却不是鱼肉，也是大家一直说的地方，但因为味道好，其他的都不重要了，只知道它的美味就好了！

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