纯净甜淡的井水，是渗入地下的雨水汇集在因陆地下沉，地势明显降低的海滩所形成的。一旦井露，地下水坑有了出口，在水位差的压力作用下，就会在井底形成泉涌之势。
同时，渗入地下的淡水，在底质为沙的古井内遇上海水，由于沙的孔隙中水质点较为稳定，淡水和咸的海水混合非常缓慢。
又因为海水比重稍大于淡水，所以淡水可以浮在海水表面，并把海水压成一个凹面，淡水则成为一个双凸透镜的形状，称为淡水透镜体。把苦咸的海水倒入古井，隔一会儿，人们吸上来的依然是淡水，因为海水沉入“淡水透镜体”下面去了。
水有甜味这是和水的质量有关系的，一般井水或者是矿泉水都会有甜味。
水（化学式为H₂O），是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。
水是地球上最常见的物质之一，地球表面有71%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。
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