寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。
“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし),本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法。外文名sushi或zushi。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。
制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中
卷寿司第一种卷寿司是最常见的。外层是一张海苔,中间是米饭,最里头就是不同口味的馅料了。大小也有不同,分为大卷、中卷和细卷。此外,卷寿司的形状也可以充分发挥创意,诸如圆形、方形、三角形、心形……应有尽有。
2、手卷寿司
手卷寿司的形状像甜筒冰淇淋。卷起来还挺方便,可以徒手将海苔卷成圆锥形状,然后自己添加各类食材,非常有发挥潜力。
3、里卷寿司
这种寿司也非常常见,特别是樱花寿司,非常火爆,不知道大家吃过没有。这种寿司的缺点就是如果米饭不够黏的话,吃的时候会比较容易散架。
4、 军舰寿司
长得像一艘军舰。整体以海苔壁包裹,最下层是捏好的米饭方体,充当甲板,而在米饭上方,会平整地铺上某种馅料,比如鱼子酱、玉米、海草等等。军舰寿司的特点就是一般只用一种食材作为馅料,而且个头相对比切成片的卷寿司大很多。
5、 握寿司
这也是一种常见的海鲜寿司,师傅们把米饭捏成一口吃掉的大小,然后在上面铺上生鱼片或者其它的材料。
6、 押(箱)寿司
这种寿司流行于日本的关西,“押箱”其实是制作寿司的一种模具,这种模具是一种长形的小木箱。制作寿司的人会先把所有的配料铺好在压箱的最下面,然后在铺上米饭,最后用力挤压成块,再一个个切开,并在表面上装饰鳗鱼、基围虾或者生鱼片、各种酱料等材料。
7、 稻荷寿司
稻荷寿司用豆腐泡代替了海苔片。在豆腐泡中填入与米饭一起拌好的小饭团,最后在上面撒上一些海苔粉。
8、 散寿司
散寿司会将寿司饭与各种配料一起搅拌,然后盛入碗或者盘子里,像不像我们的蛋炒饭?
9、 杯装寿司
顾名思义,就是把寿司放在杯子里。
10、饭团寿司
这种也比较常见。
一、紫菜寿司卷
其中的材料有三文鱼条、咸菜等材料,用紫菜叶包卷起来,这样做出来的寿司口感非常丰富,入口即化的鱼肉加上珍珠糯米做成的香饭,飘香十里,美味无穷。
二、三文鱼刺身
刺身可谓是日本料理中最传统的菜系,也是日式菜中最清淡的一种,自从日料传到中国以后,国内也开始盛行一股“刺身”风,今天这款三文鱼刺身肉色橘红,幼嫩而肥美,加上干净卫生的制作方式,让人看了图就垂涎三尺呢!
三、蟹肉寿司
蟹肉寿司是由米、熟芝麻、新鲜蟹肉和紫菜组合而成的一道美食,将蟹肉切成帘絮状盖在揉好的香饭上,再用一条10毫米的紫菜条裹起来,既不影响蟹肉寿司的美观,又能让人一眼看出食品材料,更重要的是,软嫩的蟹肉和香饭搭配在一起,想不美味都难啊!
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