面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋... ...面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。
在大小麦玉米大豆等豆麦类里有，都有的。
是蛋白质的一种啊。让我说说吧：面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋...
...面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。
在大小麦玉米大豆等豆麦类里有，都有的。
水面筋其实主要用到的就是面粉和水，它的热量不算很高，只要在做的时候不用太多油，一般来说是不会导致热量太高的，下面来了解下它的具体热量吧。
水面筋热量是多少水面筋是物理性能蛋白，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐，搅拌用劲，产生面团，稍候，用冷水不断手洗，把面团中的活粉和其他残渣全部洗去，剩余的就是面筋，将洗好的面筋资金投入开水锅内煮80分钟至熟，就是“水面筋”。
水面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高过瘦猪肉、鸡肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，350克水面筋含有为494大卡，100水面筋所含热量为141大卡。可以说，水面筋属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物，合适已经减肥瘦身的小伙伴们服用。
水面筋的做法尽管水面筋在广州市表面都是有卖，可是对于日常生活在华南地区的大家而言，水面筋很有可能较为生疏。面筋，古语“麸”，听说是南北朝梁武帝所作，由于梁武帝喜爱吃素。
水面筋其实是将活好的面，洗去木薯淀粉，剩余的就是生面筋，洗完的生面筋，煮了就是水面筋。水面筋的具体方法是在小麦面粉中放盐，盐的分量一般是2茶匙即10克，随后将水缓缓引入，用筷子和匀，调节后的面团要比饺子面稍稍稀软一些，锅内加水，多一点好，煮沸后把面团装进去煮，面团泡在水中醒20分钟，直到面团全部飘起来，就可以捞起来，在盛了水的盆里拿手轻轻地抓洗面团，不时鱼缸换水，洗出小麦面粉中的精粹，直到面团色调偏暗，触感筋道不沾手，泡浸在水中不掉脸色才行。
水面筋的主要成分就是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，营养成分很好，其蛋白质含量，高过瘦猪肉、鸡肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物。一般群体均可食，尤适合气血虚湿困、内火烦渴时服用。
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