我用海韦力无铝油条膨松剂(快速型)炸出的油条不酥脆、特别是冷了还发硬、是什么原因?

我用海韦力无铝油条膨松剂(快速型)炸出的油条不酥脆、特别是冷了还发硬、是什么原因?,第1张

1、无铝膨松剂炸的油条个头、色泽、口感都没问题,就是不酥脆,有点发软(有的说硬),这也是明矾和无铝膨松剂炸油条的最大区别,这也是目前无铝膨松剂没有解决的技术问题。

2、只要用明矾炸油条,铝超标至少3-5倍以上,有的达到8倍,这种油条不仅有害人体健康,也是国家法规不允许的,属于违法行为,网上已有不少因油条铝超标被判刑的案例!

3、如果是炸油条销售者,建议还是不要在用明矾炸油条,其实顾客要求油条酥脆,那是不知道酥脆的油条一般都铝都严重超标,可以向顾客解释一下。

你好,别着急,有办法,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。


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