拔丝地瓜炸完为什么会软

拔丝地瓜炸完为什么会软,第1张

因为炸的时候油温不够。

拔丝地瓜的做法

准备材料:

步骤:

1、地瓜去皮切块。

2、锅内加宽油烧热至五成热,倒入地瓜块。

3、中小火炸至成熟,表面金黄时捞出控油。

4、锅内加水烧开。

5、倒入白糖。

6、小火加热至白糖完全融化。

7、挤入几滴柠檬汁。

8、转小火继续熬。

9、直到糖色变成琥珀色。

10、倒入之前炸好的地瓜块,快速翻炒,让糖稀均匀的裹在地瓜表面。

11、迅速装入盘子,撒少许糖针即可。

把切好的地瓜搞热点,然后再备用。你的糖浆也是尽量搞热点备用,但不要搞糊了,并在糖浆里适量放些麦芽糖与就可以了(千万不要放蜂蜜,因为蜂蜜一过渡加热的话,营养成分就遭破坏),吃的时候乘热拔,如感觉太热的话可以先准备一些凉开水用于拔丝后降温就好了。


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