因为炸的时候油温不够。
准备材料：
步骤：
1、地瓜去皮切块。
2、锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块。
3、中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油。
4、锅内加水烧开。
5、倒入白糖。
6、小火加热至白糖完全融化。
7、挤入几滴柠檬汁。
8、转小火继续熬。
9、直到糖色变成琥珀色。
10、倒入之前炸好的地瓜块，快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。
11、迅速装入盘子，撒少许糖针即可。
把切好的地瓜搞热点，然后再备用。你的糖浆也是尽量搞热点备用，但不要搞糊了，并在糖浆里适量放些麦芽糖与就可以了（千万不要放蜂蜜，因为蜂蜜一过渡加热的话，营养成分就遭破坏），吃的时候乘热拔，如感觉太热的话可以先准备一些凉开水用于拔丝后降温就好了。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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