（1）光合效率高，产量高。高粱为4碳（C）作物，光能利用率和净同化率超过水稻和小麦。目前有记载的高粱最高产量为21000千克/公顷。
（2）抗逆性突出。高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等多重抗逆性。
（3）杂种优势强。
高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白质、碳水化合物，钙，磷，铁等微量因素和b族维生素等营养成分，是一种能提供人体营养成分的粗粮。高粱米具有健脾、和胃、消积、温中、收敛固涩、止霍乱等功效。高粱所具有的收敛固涩的作用，可以用于治疗慢性腹泻。高粱米还可以治疗癞皮病，大便溏泻等病症，还是制糖，制酒的原材料之一高粱的功效与作用有以下几点，第一，高粱中含有镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白溶解，减少心血管疾病发生。第二，高粱中的钙成分，可以促进人体骨骼的生长发育，小朋友应该多食用。第三，高粱性凉，具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效可以用来治疗消化不良，积食，湿热下痢和小便不利等多种疾病。第四，高粱可以延缓血糖的升高，糖尿病患者可以适当的食用。
高粱是一种粗粮，也叫蜀黍，是古老的谷类作物之一。在很多地方没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。高粱的种类很多，按高粱穗的外观、色泽可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。红的常用来酿酒，白的食用，它也是制醋和提取淀粉的原料。高粱虽然吃起来口感不太好，但是对身体却有着很多的好处。高粱蛋白中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，高粱的尼克酸含量虽然不如玉米多，但是却能很好地被人体吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。每100g高粱中含有蛋白质10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg，膳食纤维4.3g
高粱作为一种粗粮，有世界第四大主食的美誉。在很多地方，没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。那么高粱的功效与作用是什么呢?以下是我为你整理有关于高粱的功效与作用，希望能帮到你。高粱的功效与作用
高粱味涩，适用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚高粱性温。
具体而言，高粱的作用与功效主要有：
1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经
2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效
4、以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”，在谷物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收。
高粱的营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
每100克高梁中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。
高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。
高粱的做法
1、山楂高粱米粥
材料：
山楂糕20克、高粱100克、黑加仑10克、枸杞少许、橄榄油少许、冰糖少许
做法：
(1)准备好食材，将高粱洗好
(2)将洗好的高粱、黑加仑、枸杞一起放入锅中，加入适量的水煮开
(3)滴几滴橄榄油、放入化开的山楂糕倒入锅中稍微煮一会儿即可。
2、核桃分心木粥
材料：
核桃4个、小米1勺、高粱1勺、荞麦1勺、蔓越莓少许
做法：
(1)弄开核桃的时候小心的把分心木掰下来
(2)小米稍多一点，加上高粱和荞麦，去淘洗一下
(3)淘洗的时候锅上面烧点热水，分心木先放进去煮半个小时
(4)把分心木小心捞出来，加进去洗好的小米、高粱、荞麦
(5)将核桃取几个稍微掰开
(6)煮二十分钟之后加入核桃，继续煮到浓稠即可。
3、杂粮米饭
材料：
大米适量、黑米少许、糙米少许、小米少许、高粱少许、黑豆少许、紫薯1个
做法：
(1)将几种杂粮都洗净，用水浸泡2-3个小时，如果天气热的话，最好放在冰箱里
(2)将大米洗净也加水浸泡30分钟，同时将紫薯削去外皮，切成小块
(3)将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水煮饭
(4)电饭锅跳至保温档后，要多焖一会即可。
高粱的食用注意事项
1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘
2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。
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