主料：肉渣200g
辅料：茶油适量、鲜酱油适量、青椒2个、葱适量、姜适量
具体做法如下：
1、青椒切碎。
2、葱姜切碎。
3、坐锅放茶油，稍热放葱姜炝锅。
4、放肉渣快速翻炒。
5、倒入青椒粒，继续翻炒。
6、少放点鲜酱油提味即可。
【京酱肉渣】主料：炖汤的肉渣
辅料：大葱白、干木耳，黄瓜，胡萝、红甜椒、黄甜椒，烤鸭面皮（可选）
调料：甜面酱，黄豆酱（可选），料酒，盐，老抽、白糖，老抽，生粉，鸡蛋
说明：凡是标注“（可选）”的食材，可以根据你自己的喜好选择用还是不用。
京酱肉渣
制作方法：
1、将已经完全泡发好的黑木耳摘去蒂，去除木屑后洗净切成细丝；黄瓜洗净切成细丝；胡萝卜洗净切成细丝；红甜椒和黄甜椒分别洗净切细丝，大葱白洗净切细丝。这里的这些食材陪在菜里，除了使菜的营养更加丰富外，还可以让菜的颜色更加多彩。你可以根据自己的喜好来搭配各种蔬菜。
各种蔬菜丝
2、取一个鸡蛋在厨房台面上敲破磕入一个大盘子中，将鸡蛋加入食用盐调散。炖汤的肉渣取出不烫手后，把肉渣撕粗丝；放入已经调散了的鸡蛋盘中，让每一条肉渣丝儿都裹上鸡蛋液，撒入适量生粉，搅拌均匀，让每一条肉丝都裹上生粉。炒锅烧热，加入适量食用油，油热放入调好的肉渣丝进去煎，肉渣煎得金黄后捞出备用。
煎肉渣
3、锅中留少许底油，放入甜面酱和黄豆酱的混合酱炒香，接着放入料酒，老抽，白糖，搅拌均匀。倒入已经煎得金黄的肉渣，让每一条肉渣上面都裹上酱汁儿，把切好的各类蔬菜丝倒入锅内翻炒，蔬菜炒熟后起锅装盘。
放入蔬菜丝
4、其实在这一步就已经非常好吃了，经过处理后的肉渣完全看不出原来的样子，酱香浓郁，香气扑鼻。如果你时间充足，也有那个闲琴逸致，我们还可以准备一些包烤鸭的面皮，把我们炒好的京酱肉渣包起来，一口一个，是不是有点吃烤鸭的感觉。
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